Steking av kylling er en enkel og yummy måltid
Med sin sprø hud og saftig, saftig kjøtt, stekt kylling er en av de mest smakfulle, mest tilfredsstillende rettene du kan lage. Hvis du aldri har stekt en kylling før, eller hvis det har vært en stund siden du gjorde, vil denne opplæringen gå deg gjennom alle trinnene.
Her er hva du trenger
- En hel kylling, ca 4 til 5 pounds
- En stekepanne med et stativ
- Kosher salt og ferskt svart pepper
- Smør for å gni kyllinghuden
- Gulrøtter, selleri og løk
- Omtrent 2 kopper kyllinglager eller buljong
- 1 ss hver av smør og mel for å fortykke sausen
- Et øyeblikkelig termometer for testing av kyllingens temperatur
- En maskefilter, for å begrense sausen
- Valgfritt: Hvitløk, friske urter og sitrusfrukter som sitroner eller appelsiner
- Valgfritt: Om lag tre meter av kjøkkengarn for trussing
Å steke en kylling tar deg om en og en halv time fra start til slutt, som også inkluderer å lage saus (starter med trinn # 9 nedenfor). Hvis du er interessert, her er mer på hvordan å lage saus .
Se også: Hvordan brine en kylling
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Fjern nakken og giblets fra kyllingens kroppshule og klapp fuglen tørr, innvendig og utvendig, med papirhåndklær.
- Smør på utsiden og innsiden av kyllingen med smør, så krydret med Kosher-salt og ferskt malt svart pepper - både innvendig og utvendig.
- Truss kyllingen trygt med stekepinne. Dette trinnet er valgfritt, men det vil hjelpe din stekte kyllingkoker jevnere.
- Grovhakk ca halv en løk og en enkelt selleri stilk og en enkelt medium gulrot. Sprøt disse hakkede veggene på bunnen av en stekepanne. Disse grønnsaker vil bli brukt til å lage saus senere.
- Sett et stekepann over de hakkede veggene og legg kyllingen (brystsiden) på stativet.
- Overfør stekepannen til ovnen. Etter at kyllingen har stekt i en time og 15 minutter, sjekk temperaturen med et øyeblikkelig termometer satt inn i den dypeste delen av låret. Termometeret skal lese minst 165 F. Hvis ikke, fortsett steking, og kontroller igjen om 15 minutter.
- Når kyllingen er ferdig, fjern stekeovnen fra ovnen, løft forsiktig ut stativet med stekt kylling på den og overfør fuglen til et rent skjærebrett. La det hvile der i 20 minutter, avdekket, mens du gjør sausen.
- Plasser stekepannen med stekte grønnsaker på stekeovnen. Tilsett en spiseskje med smør og varme over middels varme til smør smelter. Legg til en spiseskje mel og rør for å danne en pasta. Hell nå ca 2 kopper kyllinglager eller buljong i pannen og rør for å kombinere. Bring til en simmer over middels varme til redusert og fortykket.
- Spenn nå sausen gjennom en maskefilm og krydre den med smaken med Kosher salt og sort pepper. Når sausen er ferdig og kyllingen har rost, kan du nå skjære fuglen og servere med hjemmelaget saus.
Tips
- Du kan feste fuglen med friske urter eller andre aromatiske elementer. Timian, rosmarin, salvie og marjoram er gode valg, men noen friske urter vil gjøre. Et par sitroner eller appelsiner skåret i kiler eller noen fennikel fronds er også bra for stuffing kyllingen. Men husk, disse elementene skal ikke spises. De er bare for å legge til smak og aroma. Og selvfølgelig, uansett hva du velger å fylle kyllingen med, bare vær sikker på å gjøre det før du pusser kyllingen!
- For en jevn saftigere stekt kylling, trykk smør av smør under huden før du steker den.
- Tilsett et par peilte hvitløksklær til gulrot-selleri-løkblandingen før steking.
- Ikke bekymre deg for basting mens kyllingstøtene. Du lar varmen ut av ovnen hver gang du åpner døren, og det er ikke bra. Også drikkerende varm væske fra stekepannen over kyllingbrystet akselererer bare kokingen, og tørker kjøttet ut mer enn hvis du bare forlot det alene.
- I stedet for hakkede grønnsaker, legg bare et par stykker brød på bunnen av stekepannen . Som kyllingroster vil drippingene suge inn i brødet, og brødet i seg selv vil slå alle toasty og deilig.
Fire stekt kylling Oppskrifter:
• Enkel stekt kylling
• Hvitløkstekt kylling