Krydret pølse og rikelig med terninger med aubergine tilsett smak og tekstur til denne enkle pastasausen. Server sausen med pasta, en kastet salat og hvitløkbrød for et fantastisk familiemåltid. Jeg brukte farfalle pasta i saus avbildet, men det ville være flott med spaghetti eller linguine også.
Server denne saftig sausen over favorittpastaen din, og pass parmesanet. Hvis du ikke finner fersk andouille eller chorizo pølse, bruk en krydret italiensk pølse. Du kan også forlate kjøttet hvis du foretrekker et vegetarisk alternativ. Legg parmesanost til sausen eller send den ved bordet.
Det er en utmerket måte å bruke fersk aubergine på, og det er en deilig saus!
Hva du trenger
- 8 til 12 gram frisk andouille (eller chorizo pølse eller italiensk pølse)
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk (hakket, ca 1/4 til 1/2 kopp)
- 3 fedd hvitløk (finhakket)
- 2 middels eggplanter (skåret og terninger, ca 5 til 6 kopper terninger med aubergine)
- 8 gram portobello sopp (eller knapp sopp, terninger)
- 8 store basilikumblader (hakkede)
- 2 bokser (14,5 gram hver) tomater (terninger)
- 1 ss tomatpuré
- Dash salt (eller smake)
- Dash fersk malt svart pepper (eller smake)
- 1 pund pasta (ditt valg, varmt og kokt)
Hvordan å klare det
- Fjern pølse fra hylster.
- I en stor gryte over middels varme, koker pølsen i olivenoljen, bryte den opp med en spatel mens den kokker.
- Tilsett løk og lag i ca 2 minutter lenger.
- Legg hvitløk, terninger med aubergine og sopp og fortsett å lage mat, rør om i ca. 5 minutter.
- Tilsett basilikum, tomater og tomatpuré, og sukker, rør for å blande.
- Reduser varmen til lav og smør, avdekket, i 10 minutter. Dekk og kok i ca 30 minutter lenger, rør om og om.
- Tilsett salt og pepper til smak.
- Server med varm kokt pasta.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 420 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 53 mg |
| natrium | 358 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 25 g |