Vil du wow venner og familie med et deilig, sunt måltid? Prøv denne indiske ristede lammekroppen, kjent som masala raan.
En hel lammelampe er marinert i en deilig blanding av aromatiske krydder og deretter stekt i tre timer til den er øm og saftig.
Alt dette hovedretten trenger som akkompagnement er vanlig ris og en grønn salat eller indisk flatbread kjent som parathas og salat.
Husk at lambenet må marineres i 24 timer, så planlegg deretter.
Hva du trenger
- For Lammet:
- 4,4 pund (2 kg) trimmet lammetall (se nedenfor for retninger)
- For Marinade:
- 1 pund (1/2 kg) løk (kuttet i kvartaler)
- 1,77 gram (50 g) mandler
- 3 grønne chilies
- 2 ss hvitløk pasta
- 1 spiseskje ingefærpasta
- 17,64 gram (500 g) usøtet yoghurt
- 2 ss cumin
- 3 ss koriander
- 1/2 ts rød chili pulver
- 1 teskje
- Garam masala
- Salt til smak
- 5 ss nøytral olje som grønnsak, canola eller solsikke
- 8 til 10 helskjell
- 15 pods grønn kardemomme
- 2 (1-tommer) pinner kanel
- 12 til 15 sorte peppekorn
Hvordan å klare det
Forbered Lammet
- Trim alt fettet av lammet. Ved hjelp av en skarp spisskniv, fjern eventuell senge (som ser ut som en tynn, nesten gjennomsiktig film på deler av kjøttet).
- Alternativt, ha din slakter gjør dette for deg. Hvis benet blir for stort for pannene eller ovnen din, spør slakteren å kutte den i to stykker.
- Bruk en skarp kniv for å kutte dype skjær over hele kjøttet. Dette gjør at marinade kan trenge inn i kjøttet, og gjør det til et seriøst godt smaksatt lag av lam.
- Plasser kjøttet i midten av et godt smurt bakefat eller panne.
Mariner kjøttet
- Plasser de fjærede løkene, mandler, grønne chilier og hvitløk og ingefær i en matprosessor og slip inn i en jevn, tykk pasta, og legg bare vann under sliping hvis det er absolutt nødvendig.
- I en separat bolle visp yoghurten til glatt og bland den deretter med pastaen du nettopp har laget (over).
- Legg cumin, koriander, rød chili pulver og gram masala til yoghurt og bland for å blande godt.
- Legg nå løk-mandelpastaen du maler tidligere. Bland alt til helt kombinert.
- Hell denne marinade over kjøttet og bruk hendene til å gni marinaden i kjøttet, og skyv den inn i skjærene du kutter på benets overflate. Pass på at alt kjøttet er godt dekket med marinade.
- Cling wrap bakeretten og kjøl i 24 timer.
Stek lammet
- Fjern det marinerte lammet fra kjøleskapet og hold ut for å varme opp til romtemperatur.
- Varm opp ovnen til 400 F (200 C / Gassmerke 6).
- Når lammens ben har oppvarmet til romtemperatur, fjern klamfilmen.
- I en skillet, varme oljen, og når det er varmt, legg til alle de krydder - krydder , kardemomme, kanel og pepparkorn. Sauté til de stopper sizzling og begynner å gi av en aroma.
- Hell oljen med krydder i den, over det marinerte kjøttet. Nå dekselet pannen tett med folie.
- Legg pannen i oppvarmet ovn og lag i 2 timer.
- Nå avslør raan og lag i 1 ekstra time. Baste raan hvert 10. minutt eller så for å sikre at det forblir fuktig.
- Fjern raan fra ovnen og la hvile i 20 minutter.
- Rist det utholdte lammet i tykke stykker og server den med garnerte mandler. Du kan skje pansesaftene over kjøttet hvis ønskelig.
- Masala raan går bra med ren ris og salat eller med indiske flatbreads kjent som parathas eller naan .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1239 |
| Total mengde fett | 85 g |
| Mettet fett | 31 g |
| Umettet fett | 38 g |
| kolesterol | 323 mg |
| natrium | 479 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 90 g |