Kalvekjøtt Marsala får en oppgradering i denne oppskriften. I stedet for tynne kalvekoteletter, er denne versjonen laget av kjøttfulle, kraftige kalvekjøttkoteletter. Grønn løk, hvitløk og sopp smaker den deilige parabolen og den tørre Marsala-vinen gjør en velsmakende saus.
Server kalvekjøtt og saus med varmt kokt engelhårspasta eller linguine, eller server det sammen med bakt eller potetmos.
Hva du trenger
- 1 ss smør
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 grønne løk (tynt skiver, ca 1/2 kopp)
- 1 fedd hvitløk (medium, hakket)
- 6 gram fersk sopp (tynt skiver)
- 2 ss
- allsidig mel
- 1/4 kopp tørr Marsala-vin
- 1 1/2 kopper biff lager (eller kylling lager)
- Salt og pepper, å smake
- 4 kalvekoteletter (3/4 til 1 tommer tykk)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Varm olivenoljen og smør i en tung kasserolle over middels lav varme. Legg til sopp; saute til sopp er bare øm. Legg grønne løk og hvitløk og saut i 1 minutt lenger. Tilsett melet og lag det i ca 2 minutter. Tilsett gradvis oksekjøtt og Marsala-vin; kok til det er tykkere og litt redusert. Tilsett litt ferskt revet pepper; smake og tilsett salt, etter behov for å smake. Fjern sausen fra varmen og sett til side.
- Kryd kalvkoteletter på begge sider med salt og pepper.
- Plasser en ovn-sikker skillet over middels høy varme; skjær kalvekjøttene i 3 til 4 minutter på hver side. Hvis stekepannen ikke er stekeovn, flytt de sorte koteletter til en stekepanne eller panne.
- Hell Marsala-sausen over koteletter og pust dem i ovnen.
- Bake kalvekjøttet i ca 15 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 755 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 246 mg |
| natrium | 887 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 70 g |