Disse "Zimtsterne" -kakene er en veldig tradisjonell del av jul- og adventtilbudet til gjester i Tyskland . Kanel og mandler smaker godt sammen og er tradisjonelle ingredienser i tysk "Adventskekse". Mange mennesker kjøper dem pakket, men de er enkle å lage og smake bedre enn det som er kjøpt. Håndlagde kaker blir også verdsatt som små gaver, eller "Mitbringseln", når de besøker venner også.
Gjør 3 1/2 dusin, 2-tommers kanelstjernekaker.
Hva du trenger
- 4 egg hvitt
- 390 gram pulverisert sukker, ca 3 1/2 kopper
- 400 gram rå
- mandel måltid , ca 4 kopper
- 2 ts. malt kanel
- 1 oz. Kirschwasser (valgfritt)
Hvordan å klare det
Se trinnvise instruksjoner med bilder her .
- Slå egggehvittene til det oppstår myke topper. Tilsett pulverisert sukker, 1/2 kopp om gangen, slå i 1 minutt mellom hver tilsetning. Fortsett å slå i 5 minutter etter siste tilsetning. Blandingen skal være veldig stiv, som isingen pleide å holde pepperkakshuset sammen.
- Fjern 1/2 kopp marengs og sett til side for ising.
- Brett inn det rå mandelmelet og kanel. Legg til Kirschwasser, hvis du bruker den, og innlemme.
- Kok deigen i ca 1 time.
- Bruk rikelig pulverisert sukker på bakbrett eller rent benkeplate, klapp deigen til en firkant og kast ut til 1/2 tommer tykk (eller 1 centimeter). Skjær ut stjerner med en kakeskytter. Pulver kakekutteren mellom hvert kutt. Plasser stjernene på et non-stick kakeblad eller et kakeblad foret med pergamentpapir.
- Å kutte ut stjernene er en klebrig prosess. Vask av kokekutteren så ofte som nødvendig for å oppnå skarpe stjernepunkter.
- Pensel eller spre isingen på hver stjerne, og utfør den til alle punktene.
- La stjernene tørke over natten (ca 24 timer, hvis du kan), en ovn er et bra sted hvis du ikke glemmer at de er der og forvarmer for noe annet.
- Neste dag, varm ovnen til 325 ° F. Bake hver skuff i 10-15 minutter. Dette er å tørke ut informasjonskapslene litt mer og bake eggwhites. Prøv å fjerne informasjonskapslene før isingen blir brun, selv om en liten brun fargetone kan se fint ut.
Oppbevar disse informasjonskapslene på et tørt sted ved romtemperatur.
Merknader: Du kan lage mandelmelet selv i en blender eller kjøpe den i bakeplassen til mange matbutikker eller naturlige matbutikker. Prisen for 1 pund varierer mellom US $ 4,00 - 16,00.
Noen Zimtester-oppskrifter ber om blancherte, bakte mandler. Disse er perfekt å bruke, men det ekstra trinnet med å fjerne huden er ganske mye mer arbeid og påvirker ikke det endelige produktet mye.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 361 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 19 mg |
| karbohydrater | 39 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 10 g |