De harde meringues du finner i bakeriet er ikke det samme som meringue du bruker til Pavlova eller de deilige, mellomstore kakene, ofte fylt med sjokolade eller andre godbiter. De smulende bruker mer sukker, smelter i munnen og kan være grunnlaget for mange en velsmakende dessert. Du kan legge til mange forskjellige smaker til dem for variasjon.
Hva du trenger
- 4 egg hvitt
- 2 1/4 kopper pulverisert sukker (225 g.)
- 1/8 teskje salt
- Klar vaniljeekstrakt (mandelkstrakt eller favoritt smak for smak)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 200 ° F (95 ° C).
- Vask og tørk bollen og beater for å sikre at alle spor av fett eller olje er borte. Egg hvite pisker ikke opp hvis det er noen oljer i det hele tatt.
- Skille eggehvittene fra yolks. Dette er enklest når eggene er noen dager gamle og kalde. Deretter la egghvittene komme til romtemperatur i en halv time slik at de pisker opp høyere. Bruk eggeplommer i creme brulee , flan eller smørkaker . Du kan også fryse eggerøre .
- Begynn å piske egghvittene på middels hastighet til de er skummende, så øk til høyeste hastighet. Når de er hvite og begynner å være stiv, begynner du å legge til sukker en spiseskje om gangen. Du må kanskje skrape sidene av bollen mens du går.
- Tilsett saltet og fortsett å slå i flere minutter til glanset og stivt. De vil være om konsistensen av tykk frosting.
- Rør uttrekkene, hvis du bruker. Bruk omtrent en teskje klar vaniljeekstrakt eller en kvarts teskje mandel, appelsin, sitron, kokos eller mynteekstrakter.
- Fyll marengs i en konditorivarke hvis du har en. Velg et stort tips, som et stjernespiss, for dekorative linjer.
- Linj to kakeplater med pergamentpapir. Klem meringues på smaken godt spredt. Bruk omtrent en spiseskje per informasjonskapsel. Hvis du ikke har en bagasjesekk eller ikke har lyst til å bruke en, kan du også lage drop cookies ved å bruke to skjeer og glatte toppene litt.
- Legg begge kakebladene i ovnen og sett timeren i en time. Hold ovnsdøren litt ajar ved å stikke den opp med en treskje. Bytt bunnkakeplaten med toppen etter omtrent en halv time.
- Senk ovntemperaturen så langt du kan (min ovn går ned til 175 ° F eller 80 ° C) og la kakene bake eller tørke ut ytterligere to timer. Ja, det tar så lang tid. Slå av ovnen og la kjøkkene kjøle seg i ovnen.
- Hvis kakene blir for brune, skru av ovnen, lukk døren og la dem langsomt kjøle ned i flere timer eller over natten.
- Bake disse kakene bare på tørre dager. Når du er kjølig, hold deg i en lufttett beholder i flere uker.
Bruk disse informasjonskapslene som desserttopper, til å følge med ettermiddagskaffe eller i en Raspberry Ice Cream Dessert .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 125 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 25 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |