Tyske sjakkbrettkaker

01 av 15

Oppskrift på Checkerboard Cookies

Se kun oppskrift, her.

Oppskriften på sjakkbrettkaker er enkel: mel, smør, pulverisert sukker og litt kakao. Fordi det er enkelt, bruk de beste ingrediensene du kan finne fordi smaken av hver ingrediens vil komme ut i den ferdige informasjonskapselen. Bruk nederlandsk behandlet kakao hvis du har det, fordi det gir en mørkere farge til informasjonskapslene.

ingredienser:

• 1 c. pluss 7 ss. usaltet smør (300gram), delt
• 1 1/2 c. pulverisert sukker (150 gram)
• 1/4 ts. salt
• 3 c. pluss 2 ss. mel (400 gram)
• 1/3 c. kakao (25 gram)
• 1 egg hvit (valgfritt)

Bland 1 kopp pluss 6 ss mykt smør med pulverisert sukker og salt til fluffy. Tilsett melet og fortsett å blande til en myk deig dannes. I begynnelsen vil det bli krummende, men det vil danne en ball hvis du fortsetter å blande.

Del i halvparten, eller fjern ca 425 gram deig til en annen bolle. Bland kakao pluss gjenværende ss smør i en halvdel.

Dekk begge deig i baller, pakk inn plastfolie og kjøl i 1/2 til 1 time.

Se kun oppskrift, her.

02 av 15

Del deigen

Deigen kan bli i kjøleskapet i en time opp til et par dager. Hvis du bruker friskt søt smør, ikke la det være lenge nok til å gå gal.

Når du har deigen kjølt, ta dem ut og kutte av omtrent en femtedel av den. Den mindre delen vil gå rundt utsiden av sjakkbrettet og holde alt sammen.

03 av 15

Rull ut deigen

Rull 4/5 av den hvite deigen i et rektangel om 3/8 tommer tykt (1 centimeter) på et lettmelert brett. Gjenta med svart deig.

Jeg brukte en klut som dekker på rullestiften her, for å prøve å kutte ned mengden mel som brukes. Hvis du bruker for mye mel, kan det gjøre kakene tøffe eller smuldre. Tekstildekket fungerte fint, men det er like godt å lett melke deigen og rullestiften.

04 av 15

Klipp deigen i striper

Klipp hvert rektangel i lengderetningen i 10 like strimler, ca. 3/8 tommers bred (1 centimeter) med bordkniv eller benkniv. Sette til side.

Klipp kantene for å lage rette striper. Hvis lengden varierer litt, er det OK. Du kan alltid stykke dem når du legger skjermbrettene sammen.

05 av 15

Rull ut det andre stykket deig

Rul ut resterende (1/5) deig og eventuelle rester til et rektangel så lang og bred som den første, men ca. 1/8-tommers tykk (2 til 3 millimeter). Noen ganger er det lettere å gjøre mellom to ark plastfolie. Du kan også bruke en konditori og rullepennedeksel for å rense deigen som vist.

Plastwrap- eller konditorduk hjelper deg med å løfte denne deigen rundt sjakkbrettmønsteret om noen få minutter.

06 av 15

Bruk egghvite til å stikke stykkene sammen

Smør egghviten med 1 teskje vann til skum. Pensel arket med svart deig med egghvite.

Hvis du ikke vil bruke egg, bør du bare bruke litt vann i stedet. Det er ikke det beste bindemiddelet for disse informasjonskapslene, men folk med eggallergi vil kanskje prøve det.

07 av 15

Fortsett med kontrollpanelmønsteret

Legg tre strimler tykt deig nær en kant og berør hverandre, vekslende hvit, svart, hvit. Pensle toppene med egghvite. Du kan også ønske å dab på sidene av deigbåndene og skyve dem sammen slik at de berører, uten å miste sin firkantede form.

Hvis de bryter, bare plasser dem sammen som et puslespill. De neste trinnene og bakingen vil få dem til å stikke sammen.

08 av 15

Det andre og tredje laget danner kontrollpanelet

Stack tre striper på toppen av de tre første: svart, hvit og svart. Pensel med egg hvit. Det siste laget er hvit, svart hvit igjen.

Trykk alle lagene forsiktig sammen, bevar firkantet, men sørg for at sidene berører.

09 av 15

Brett mantelen rundt kontrollpanelet

Pensel alle sider med egghvide og løft det tynne deigen på siden og press på plass. Det kan bryte litt, men det vil bli utjevnet senere. Trykk godt slik at det er god kontakt mellom mantelen og kontrollpanelet.

Ikke bekymre deg hvis alle stripene ikke er like lange. Du kan klemme dem sammen, og når du kutter dem, blir de dine testkaker som du kan spise med en gang. Alle trenger noen av dem!

10 av 15

Avslutt innpakning og utjevning

Avslutt ved å pakke inn resten av ytre kappen rundt tverrbrettet og glatt sømmen, klyv om nødvendig.

Glatt sømmer og eventuelle brudd med lite vann og fingrene. Rull rektangelet over flere ganger, skyv ned litt på hvert kvartal, for å sikre en tett forsegling med egghvite og vekslende deigestrimler.

Hvis du har noen bobler under, trykk dem ned til neste deiglag. På den måten, når du skar deigen, vil den holde sammen bedre.

11 av 15

En annen titt på Log of Checkerboard Cookies

Her er en rask visning etter at jeg falt med loggen og utjevnet den.

12 av 15

Gjør det samme med den hvite deigen

Bare da du trodde du var ferdig! Ta den hvite deigen og kast den ut som den svarte. Bestillingen denne gangen:

• Row One: Svart, hvit, svart
• Rad to: Hvit, svart, hvit
• Rad tre: svart, hvit, svart

13 av 15

Sett deigen i plastfolie

Løft deigenes logger på et stort stykke plastfolie og dekk over alle sider. Plasser i kjøleskapet i minst en time for å feste opp.

14 av 15

Skjær sjakkbrettdeigen

Med en skarp kniv kutt deiglogger i kaker om 1/8 til 1/4 tommer tykk (ca. 5 millimeter tykk) og legg på kakeblad, skilt rundt 1 tommer.

Stykke sammen alle som forsøker å falle fra hverandre ved å sette brikkene tett sammen (ideelt rørende). Når de bake, bør de holde seg til hverandre.

15 av 15

Bake, Cool and Eat

Varm opp ovnen til 350 ° F. Bake i 10 minutter, eller til bare å begynne å vise litt bruning. Fjern fra ovnen og la avkjøles i flere minutter på arket før du flytter til stativet for å avkjøles.

Oppbevares i en tett lukket beholder. Julekaker laget i Tyskland er generelt tørre, enkle å lagre informasjonskapsler som kan holdes gjennom hele Advent-sesongen. På den måten setter du bare et par dager bak deg for mange gode ettermiddager.

Flere tyske julekaker

• Kardemommekaker
• Spekulatius
• Jam-Filled Cookies
• Kokosmakroner
• Vanillekipferln
• Heidesand
• Basler Läckerli
• Almond Lebkuchen
• Nürnburger Lebkuchen