Enkel Madeleine Oppskrift - Klassisk Fransk Teekaker

Glem om cupcakes i et øyeblikk og tenk Madeleines i stedet! Disse svampete, små franske kaker er populære i Marokko, hvor de kan bli funnet hjemmebakt eller solgt for en dirham eller to på bakerier. Server dem for te tid, til frokost, eller som en matbit.

Madeleines er ganske enkle å lage, men du må kjøpe scalloped Madeleine mugg for å komme i gang. Formen er tilgjengelige i forskjellige størrelser og materialer, men det kan være enklest å bruke non-stick pans eller silikon.

De små kaker kan smaksprøves på mange måter, men jeg liker dem best med frisk sitronskall . De er også deilige når de er tilberedt med appelsinskall eller bare vanilje. Server dem unadorned, eller gi dem en støv av pulverisert sukker.

Planlegg litt, siden du må tillate minst en time for å kjøle batteriet.

Prøv også Madeleines au Chocolat .

Hva du trenger

• 3 store egg
• 2/3 kopp sukker
• 1 ts vanilje
• 1 kopp mel
• 1/2 ts bakepulver
• Valgfritt: 1 ts sitronzest (eller appelsinskall)
• 1/2 kopp smør (usaltet, smeltet og avkjølt)
• 2 ss smør (smeltet, for å forberede mold)
• 2 ss mel (for å forberede mold)
• Valgfritt: pulverisert sukker (for dusting kaker)

Hvordan å klare det

Klargjør batteriet

1. Smør egg og sukker med en elektrisk mikser i omtrent fem minutter, eller til tykk og fluffy.
2. Bland i vanilje og zest.
3. Sikt sammen melet og bakepulveret, og smelg melblandingen gradvis i eggblandingen med en stor spatel. Ikke bland blandingen som du vil at smeten skal beholde sin lette, fluffete tekstur, men vær sikker på at alt mel er inkorporert i smeten.

1. Rør en skje eller to av smeten i smeltet smør, og smør smørblandingen gradvis i smeten. Igjen, unngå over blanding som du vil at batteren skal være lys.
2. Dekk og avkjøl batteriet i en time eller lenger.

Bake Madeleines

1. Forvarm ovnen til 400 F / 200 C. Reduser varmen litt hvis du bruker mørke bakkekar.
2. Forbered Madeleine-pannene ved å pusse hver mugg generøst med smeltet smør og støv med mel. (Sørg for å få smør i hver spalte eller kakene vil holde fast.) Tapp ut overflødig mel og sett pannene i kjøleskapet for å slappe av i 5 til 10 minutter, eller til smøret har oppstått. (Merk: Det er ikke nødvendig å smøre og melke en silikon eller mugg.)
3. Skje en smørbrød - omtrent en sjenerøs spiseskje til en 3-tommers kake - i hver form, ikke spre smeten.
4. Bake kakene i ca 10 minutter eller til lys gyldenbrun i fargen. Kakene skal utvikle et hump som springer tilbake når du trykker lett på den. Ikke overbake.
5. Tapp pannene på disken for å løsne kaker, eller bruk en tynn spatel eller kniv for å forsiktig løsne hver Madeleine. Vri kakene ut på et stativ for å avkjøles.
6. Server varm eller romtemperatur. Om ønskelig, pynt med en lett dusting av pulverisert sukker.

Lagrer Madeleines

Madeleines lagrer bare en dag eller to i romtemperatur når de er godt dekket. De kan også fryses i en lufttett beholder eller frysepose.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	96
Total mengde fett	6 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	43 mg
natrium	122 mg
karbohydrater	9 g
Kostfiber	1 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)