Denne oppskriften på muskadin drue vin gjør en søt, gammeldags vin som er populær i Sør hvor muskadiner vokser godt.
Hvis du ikke har tilgang til muscadine druer, kan denne vinen bli laget med brombær, til og med epler til en god effekt.
Hva du trenger
- 6 kopper sukker
- 3 kvart vann
- 1 ml muskadin druer
- 1 (.25-ounce) pkg. aktiv tørrgjær
Hvordan å klare det
- Oppløs sukker i vann i en stor glassbeholder av gallonstørrelse. Tilsett mashed frukt og dryss gjær på toppen. Ikke rør til neste dag og rør deretter hver dag i en uke.
- Stiv av væske og sett i en ren gallonbeholder med en lås av noe slag. Fyll med ekstra vann for å komme opp til toppen av gallonbeholderen. La gjær i 6 uker.
- Ta av igjen og flask i en ren gallonbeholder. Cap lett i 3 dager for å tillate mer gjæring å opphøre. Cap og lagre på et kjølig sted.
Mer om Muscadine Druer
Muscadine druer ( Vitis rotundifolia ) er Native American druer (alle andre druer dyrket i USA er av europeisk lager) som vokser godt i varme og fuktige klima. Dermed kan de bli funnet i statene sør for Mason-Dixon-linjen og så langt vest som Texas.
De modnes i sensommeren og tidlig høst og har jobbet seg inn i det kulinariske repertoaret i sør i form av syltetøy, gelé, fruktbønner, paier, juice og spesielt vin.
Selv om det finnes noen tørre muskadinviner, er de vanligvis søte eller dessertviner, fordi sukker vanligvis tilsettes under vinprosessen.
Forskjellen mellom Muscadine og Scuppernong Druer
Muscadine og Scuppernong druer vokser både vill og tamles i Sørøst-USA.
En scuppernong, vanligvis grønnbronse i farge, er et spesielt utvalg av muscadin-druen, typisk mørkblå-lilla. Så, teknisk, kan du ringe noen scuppernong drue en muscadine, men du kan ikke ringe noen muscadine drue en scuppernong.
Mange bruker scuppernongs utveksling med muscadines, men i tillegg til fargen er smaken annerledes. Muscadines er søtere, mer som en komporddrue, og scuppernongs er mer terte.
De har begge tykke skinn og vokser ikke i bunter, som tradisjonelle druer, men i klynger som ligner på blåbær.