Fire grunnleggende oppskrifter for å lage en perfekt Prime Rib Roast
Prime ribbein er en klassisk ferieoppskrift og en av de mest populære roastbiffberedingene i kulinarisk kunst. Prime ribbein er et stekt kutt fra oksekjøttet, primært kutt , tradisjonelt (men ikke utelukkende) med ribbenbenene fortsatt festet.
Den perfekte prime ribben er saftig, middels sjeldne og har en smakfull, brun skorpe på utsiden. Også, når du skar det, vil du ikke se veldig mye grått kjøtt nær kantene.
Ideelt sett vil du bare se nydelig rosa kjøtt hele veien over. Nedenfor tilbyr vi fire forskjellige metoder for å lage en perfekt prime ribbake.
Det er naturlig å være litt skremt av et stort stykke kjøtt. Tross alt er det dyrt , og ferien er allerede stressende. Men heldigvis er prosedyren for steking av en perfekt prime ribbein faktisk ganske enkel.
Boneless eller Bone-in Prime Rib?
Du kan steke en prime ribbein med ribben bein fortsatt festet, eller du kan få slakteren fjerne ribbeina. Merk at hvis du gjør dette, skal han veie steke først og deretter ta ribbene av. Med andre ord betaler du for ribbene enten. Så husk å ta dem hjem med deg som de er gode for å lage lager eller saus.
Og det snakker om saus, her er en grunnleggende au jus oppskrift som er et klassisk akkompagnement for en ristet prime ribbein. Du kan også like denne kremet pepperrotsausen .
En hvilken som helst av teknikkene nedenfor vil virke for enten en beinfri eller utbenet hovedribbe.
I hvert tilfelle trenger du et digitalt sondetermometer som lar deg stille et temperaturvarsel. Du vil også trenge en stor stekepanne med et stativ og litt kokekar for å knytte opp steken. Selv om du kanskje bare spør din slakter å knytte den til deg.
Hvis du steker en beinbaktribbe, kan ribbeinene fungere som en naturlig stekeovn, og dermed mener jeg at de lager et rom under steket for at varm luft skal sirkulere.
Men hvis du har en panne med et stativ, kan du også bruke stativet. Det vil skape enda mer luftrom og hjelpe stekekøken jevnere.
Her er fire variasjoner på hvordan du skal steke en prime ribbe:
Fire Prime Rib Oppskrifter
- Sannsynligvis den mest typiske måten å steke på, og den beste metoden for større (dvs. 11 pund og oppover). Vi starter steken ved 450 F, senker du den til 325 F for å avslutte matlagingen: Den tradisjonelle Prime Rib .
- Ved denne metoden brenner vi først hovedranden på stekeovnen før du lagrer den i ovnen ved lav temperatur: Slow-Roast Prime Rib .
- En variasjon på den langsomme stekemetoden der vi langsomt rist ribben, la den hvile og hold den tilbake i ovnen ved høy temperatur umiddelbart før servering: Sear-Last Prime Rib
- Denne metoden er best for mindre steker (opptil 8 pund). Den bruker litt matematikk til å beregne steketiden, men det er veldig enkelt: Stengt-Oven Prime Rib .