Glutenfri Hummingbirdkake med Kremost Frosting

Hummingbird Cake er en søt, sydlig fetter til gulrotkake. Ananas, bananer og pekannøtter legger fabelaktig smak til denne populære, tradisjonelle kaken.

Denne oppskriften ble tilpasset fra en oppskrift som vises i Easy Gluten-Free Baking av Elizabeth Barbone.

For spesielle anledninger, lag en vakker lagret rundt Hummingbird Cake. For en rask og enkel kake, bake denne Hummingbird Cake i en arkpanne.

Hva du trenger

• 1 1/4 kopp hvitt rismel (OR superfint brunt rismel)
• 1/2 kopp arrowroot stivelse (ELLER majsstivelse)
• 1/2 kopp søt rismel
• 1/2 kopp bokhvete mel (lett)
• 1/4 kopp tapioka mel
• 1 3/4 kopper sukker (granulert)
• 1 teskjeer natron
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts
• guargummi (OR xantangummi)
• 2 ts kanel (bakken)
• 1 1/4 kopp olivenolje (lett ELLER rapsolje)
• 3 store egg
• 2 ts vanilje ekstrakt
• 1 8-unse kan ananas (knust med juice)
• 2 kopper bananer (terninger, 3 medium bananer)
• 1 kopp pekannøtter (hakket)
• Kremost Frosting (oppskrift under)

Hvordan å klare det

Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C

Bruk to runde 9-tommers kake panner, en 9x13 panne eller 36 muffin kopper for denne oppskriften. Hvis du bruker kakepanner, smør lett og støv med søtt rismel. Line cupcake bokser med papir kopper.

1. Legg alle tørre ingredienser i en stor mikseskål og bruk en stor visp for å kombinere grundig.
2. Tilsett olje, egg og vanilje og bruk en elektrisk mikser til å kombinere. Batteren vil være stiv.
3. Brett ananas med juice, bananer og pekannøtter og rør om å kombinere.

1. Hell smeten jevnt i panner eller muffin kopper.
2. Legg panene i forvarmet ovn. Bake smør i kake pan (er) 40-45 minutter eller til en tannpirke satt i midten av kaken kommer ut rent. Kakens topp med gyldenbrun. Bake cupcakes i ca 25-35 minutter eller til ferdig.
3. Kule kaker før frosting. Fjern runde kaker fra panner ved å forsiktig kjøre en tynn spatel rundt kantene på kaken for å løsne kakens sider fra pansene. Inverter panner med avkjølte kaker på et wirehylle før frosting.

Kremost Frosting Oppskrift

• 4 ss usaltet smør
• 3 gram kremost
• 1 ts vanilje ekstrakt
• 2 1/2 kopper glutenfri pulverisert sukker

Mens kake eller muffins er kjøleplass, smør, kremost og vanilje i en stor mikseskål og slå høyt til det er glatt. Tilsett pulverisert sukker gradvis og slå til glatt og kremaktig. Når kaken er kald frost.

Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.