Klassisk appelsinmarmelade er forsterket med grapefrukt og sur sitroner for en fantastisk vri på en klassiker. Har du aldri gjort syltetøy før? Sjekk ut dette Hvordan lage Marmalade for noen få tips.
Betydningen er den totale vekten av frukt, men jeg anbefaler at du bruker bare 1 eller 2 sitroner, siden de er litt vanskeligere å zest og seksjon.
Mange tradisjonelle marmeladeoppskrifter har fjernet all peeling, koker den en eller to ganger, og skiller deretter zest fra pithen. Jeg har prøvd den metoden. Jeg finner det rotete, mer komplisert og mindre smakfullt enn å bare ta litt tid for å forsiktig freske frukten, fjerne pithen, og deretter kutte ut peeling og membranfrie seksjoner av appelsiner.
Hva du trenger
- 5 pounds modne appelsiner, grapefrukt og sitroner
- 6 kopper sukker
- 3 pint krukker med forseglbare deksler
Hvordan å klare det
- Vask og tørk frukten. Bruk en skarp vegetabilsk peeler eller paring kniv, fjern den fargerike zest - og bare den fargerike zest - fra appelsiner. Pass på å legge igjen alle de hvite pithene direkte under, det er veldig frukt. Chop den resulterende zest - større stykker for chunkier marmelade, bånd-lignende striper for et mer spredbart resultat. Sett sitte til side.
- Kutt endene av den fresede frukten og så, kutt av den tykke, hvite pithen fra hverandre med et stykke frukt på en gang. Arbeid over en bolle for å fange saftene, hold en fullskallet sitrusfrukt og bruk en skarp kniv for å kutte ut hver del av membranen som holder seksjonene sammen. Se Hvordan Seksjon Citrus for bilder hvis du aldri har gjort dette før.
- Klem noen juice ut av membranen når du har kuttet ut all frukt. Sett membranen til side, sammen med noen frø - pektin i disse vil hjelpe "sette" marmeladen senere.
- Kombinere zest, frukt, juice, 4 kopper vann og sukker i en stor tung gryte og kom med koking.
- I mellomtiden legger du et dobbeltlag med osteklange i en middels bolle og legg membraner og frø i bollen. Løft opp hjørnene og bind osteskjermen i en pose for å holde membranene og frøene. Legg denne "pektinposen" til potten.
- Mens blandingen kommer til å koke, legg en kokekjelke full med vann på å koke hvis du planlegger å kan marmeladen. I alle fall, sett noen små tallerkener i fryseren for å slappe av dem. Når kokekjelen koker vann, bruk den til å sterilisere glassene og dekslene.
- Ta marmelade til 220 ° F og hold den der i 5 minutter. Vær tålmodig, dette kan ta litt tid. Sett en dope av blandingen på en kjølt tallerken, virvl opp platen for å spre blandingen litt, og dra fingeren gjennom blandingen. En "sett" blanding vil holde et rent spor bak fingeren.
- Fjern "pektinpose", klem noen marmelade i den ut og tilbake i potten før du kasserer posen. Ta marmelade av varmen og la sitte i 5 minutter. Sett opp rene krukker ved siden av potten.
- Rør marmelade for å fordele zest jevnt i blandingen. Bruk en skje til å overføre syltetøyet i krukkene, etterlater 1/2 tommers hodeskudd på toppen av hver krukke. Legg dekslene på glassene.
- Hvis du syrer marmeladen, setter du krukkene i gryten og kok i 10 minutter. I alle fall, la glassene kjøle seg til romtemperatur før du setter i et kjølig tørt skap (hvis du har varmtvann behandlet dem) eller kjøleskapet (hvis du ikke gjorde varmtvannsprosess).
Marmalade vil holde en veldig lang tid. Det er alt sukker. Åpen marmelade må være i kjøleskapet, men med mindre du bruker en skitten skje i krukken, ser det ut til å vare for omtrent alltid, men offisielt sier folk 6 til 12 måneder.