Autentisk tysk smørkake (Butterkuchen)

Tysk smørkake eller butterkuchen er en gjærtårkake som er et godt alternativ til donuts eller muffins til morgenkaffen din.

Tyskere er like sannsynlig å servere butterkuchen om ettermiddagen når de har kaffee und kuchen (kaffe og kake).

Enkel å lage, gir denne kaken rundt 20 stykker som lett kan fryses. Dette gjør en flott innføring for en potluck eller et søtsakerbord.

Hva du trenger

• For svampen:
• 4 1/2 kopper allsidig mel, delt
• 1 1/2 gram fersk gjær eller 1 pakke tørr
• gjær (2 1/2 ts)
• 1 kopp
• lunken melk (110 F)
• Klem av sukker
• For gjærkaken:
• 1/2 ts salt
• 1 stort romtemperatur egg
• 8 gram romtemperatur smør, delt
• 1 1/4 kopper sukker, delt
• 2 ts kanel

Hvordan å klare det

Gjør svampen

1. Plasser 4 kopper mel i en stor mikseskål eller stativblander og legg en hul i den med baksiden av en skje.
2. Smør fersk gjær eller dryss tørr gjær i hulen og fyll den lunkne melken. Legg til en klype sukker og bland litt for å innlemme noe av melet.
3. La svampen sitte på et varmt sted i 15 minutter.

Gjør kakebakken

1. Etter at gjæren er aktivert og viser sterk vekst, tilsett saltet, egget, 7 ss det mykede smør og 3/4 kopp sukkeret til gjærblandingen.

1. Bland til deigen er glatt og danner en ball. Legg til opptil 1/2 kopp ekstra mel hvis nødvendig. Dekk deigen i en ball, legg i en smurt skål, drei deigen en gang og dekk. La oppstå 15 til 30 minutter.
2. Rull deigen til 1/2 tommer tykkelse på et lett melket brett og overfør til en 15x10-tommers gelépanne. La det hvile igjen i 15 minutter mens oppvarming ovnen til 375 F.
3. Dimpe toppen av deigen hele, med fingrene eller på baksiden av en treskje.
4. Bland resterende 1/2 kopp sukker og 2 ts kanel sammen og dryss jevnt over deigen. Klipp gjenværende 9 ss smør i små stykker og spred det jevnt over deigen.

Bake kaken

1. Bake i 25 minutter, eller til kaken er ferdig og sukker / kanelblandingen har smeltet sammen og karamellisert litt. Hvis du føler behovet, slår du på kyllingen for de siste 3 minuttene baking, og så nøye på at topping ikke brenner.
2. Alternativt bland 1/4 kopp sukker med nok vann (1/4 til 1/2 kopp) for å oppløse sukkeret og puss dette sukkervannet på den varme kaken rett etter at du har tatt den ut av ovnen.
3. Denne kaken fryser godt. Etter opptining skar det opp et par minutter i en 350 F-ovn.

Merk

Gjør denne kaken den moderne måten. Tilsett instant dried gjær og alle deig ingredienser til en bolle og bland sammen for å danne en jevn deig. Tillat 30 minutter å hvile, fortsett som ovenfor.

Å servere, kan du toppen denne butterkuchen med skiver, blanched (eller ristet) mandler.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	4737
Total mengde fett	221 g
Mettet fett	125 g
Umettet fett	69 g
kolesterol	1,392 mg
natrium	1,792 mg
karbohydrater	674 g
Kostfiber	11 g
Protein	43 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)