Denne oppskriften på polsk babka , et søtt gjærbrød som er populært for påsken , er gjennomvåt med en sirup når det er kult.
Hva du trenger
- Svamp:
- 1 kopp melk (varm, ikke varmere enn 110 grader)
- 2 pakker / 4 1/2 ts gjær (aktiv tørr)
- 1 ss sukker
- 1 ss mel (all-purpose)
- Røre:
- 4 store egg
- 1 kopp sukker
- 1 klype salt
- 11 ss smør (1 pinne + 3 ss, smeltet og avkjølt)
- 2 3/4 kopp mel (all-purpose)
- Rumsirup:
- 1 kopp vann
- 7 gram / 200 g sukker (superfine)
- 1 ss
- zest (sitron)
- 2 ss sitron juice (1 sitron)
- 1/4 kopp mørk rom
Hvordan å klare det
- For å lage svampen: Varm melken. Tilsett gjær, 1 ss sukker, 1 ss mel og bland med en gaffel. Sett til side på et varmt sted for å bli skummende, ca 15 minutter.
- For å gjøre smeten: I en separat bolle, pisk sammen egg, 1 kopp sukker og en klype salt i ca 3 minutter. Tilsett smeltet og avkjølt smør og gjærblanding, kombinere godt. Tilsett 2 3/4 kopp mel, og bruk paddlevedlegget til en stativmixer eller de vanlige beaters på en håndholdt mikser, slå til godt kombinert, ca 5 minutter. Deigen blir løs. Skrape ned sidene. Dekk og la opp i samme bolle på et varmt sted i 30 minutter.
- Å bake: Legg stativ i midten av ovnen og varme til 325 grader. Coat en stor babka pan eller 10-tommers Bundt pan (eller 2 mindre panner) med matlaging spray og fyll med batter. Dekk og la opp i et varmt sted i 20 minutter. Bake 30 minutter. La avkjøles i 15 minutter og deretter vri på et ledningsstativ for å avkjøles helt.
- For å lage rom sirup: Kok 1 kopp vann med superfint sukker, sitronskall og sitronsaft. Når sukkeret er helt oppløst, fjern fra varmen og rør i rom. Poke hull over kaken med en tannpirke og mett kaken med rom sirup. Dekorer med gelébønner eller annet godteri påskeegg.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 347 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 105 mg |
| natrium | 300 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |