Gresk Spinat Pie med Fetaost (Spanakopita)

Gresk spinatkake med fetaost ( spanakopita ) er laget med flaky phyllo-ark lagd med en smakfull spinat- og fetaost fylling. Spanakopita kan gjøres som en "pie" eller pita , eller som individuelle phyllo triangler.

Denne oppskriften gjør nok fylling for to 9x12-tommers rektangulære panner eller omtrent 100 foldede phyllo triangler. Du kan holde skuffer med ukokt spanakopita i fryseren som en praktisk forrett eller siderett for gjestene. Det fryser veldig bra og varmer vakkert.

Hva du trenger

• 2 1/2 pounds fersk spinat, hakket (du kan erstatte frossen, tint opp)
• 3/4 kopp olivenolje, delt
• 4 store løk, terninger
• 2 bunker grønne løk, terninger (inkludert 4 tommer av den grønne delen)
• 1/2 kopp hakket fersk persille
• 1/2 kopp hakket frisk dill, eller 3 ss tørket dill
• 1/4 ts bakke muskatnøtt
• Salt og fersk malt svart pepper etter smak
• 1/2 pound fetaost, smuldret
• 4 store egg, lett slått
• 1/2 pund ricotta eller cottage cheese
• 4 ss (1/4 kopp) smør, smeltet
• 1 pund
• phyllo bakverk ark

Hvordan å klare det

Forbered fyllingen

1. Vask og tørk den hakkede spinat veldig bra. Hvis du bruker frossen spinat, tine helt og klem ut overflødig vann. Spinat skal være tørt.
2. Varm 1/2 kopp olivenolje i en dyp sautépanne eller stor hollandsk ovn. Sautér løk og grønn løk til øm. Legg spinat, persille og dill , og lag i 5 til 10 minutter til spinat er visnet og oppvarmet gjennom. Tilsett muskatmos og krydder med salt og pepper. (Hvis du bruker frossen spinat, vil du ønske å lage mat til det er for mye fuktighet som fordampes. Spinatblandingen skal være på den tørre siden.)

1. Fjern fra varme og sett spinat til side for å avkjøles.
2. I en stor blandeskål kombinere feta, egg og ricotta eller hytteost. Tilsett den avkjølte spinatblandingen og bland den til kombinert.
3. Kombiner smeltet smør med resterende 1/4 kopp olivenolje i en bolle. Bruk en konditor børste, smør lett to 9x12-tommers rektangulære panner.

Forbered Phyllo

1. Fjern forsiktig phyllo-rullen fra plasthylsen. De fleste pakker kommer i 12x18-tommers ark når de åpnes fullt ut.
2. Ved hjelp av saks eller skarp kniv, kutt arkene halvt for å lage to stabler av 9x12-tommers ark. For å unngå tørking, dekke en stabel med vokspapir og et fuktig papirhåndkle mens du arbeider med den andre.

Forbered kaken

1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. Lag ca 10 ark phyllo på bunnen av hver panne, og sørg for å pusse hvert ark med smør / olivenoljeblandingen. Tilsett halvparten av spinatblandingen til hver panne i et jevnt lag og trykk med en spatel for å flate.
3. Lag ytterligere 10 phyllo-ark på toppen av spinatblandingen i hver panne, og sørg for å pusse hvert ark godt med smør / olivenolje-blanding.
4. Før baking skal du score topplaget av phyllo (pass på at du ikke punkterer fyllingslaget) for å muliggjøre lettere kutting av deler senere. Du kan plassere pannen i fryseren for å herde de øverste lagene og deretter bruke en serrated kniv for å gjøre kutten enklere.
5. Bake til kaken blir en dyp, gyldenbrun. Hvis kaken er frossen når du legger den i ovnen, trenger du ca. 45 minutter tilberedetid. Hvis du er frisk, planlegg ca. 20 til 25 minutter tilberedningstid.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	300
Total mengde fett	20 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	79 mg
natrium	419 mg
karbohydrater	21 g
Kostfiber	3 g
Protein	10 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)