Bakt eller Sauteed Lyonnaise Poteter

Den klassiske parabolen av Lyonnaise poteter er oppkalt etter byen Lyon, i Frankrike. Denne franske parabolen krever lettkokende skjære poteter før sauteing i smør med lette karamelliserte løk. Potetene er ferdig med fersk hakket persille. Alternativt kan potetene bakt i ovnen.

Skjær potetene i runder nesten 1/2-tommer i tykkelse, slik at de ikke vil falle fra hverandre, mens du sutter og snu dem. Til matlaging er et nonstick eller krydret støpejern skillet gode valg.

Hva du trenger

• 1 stor søt løk
• 6 ss smør (delt)
• 2 pounds russet poteter (eller lignende bakekartofler)
• 1 ss
• ekstra jomfru olivenolje
• Salt og fersk malt svart pepper, etter smak
• Garnér: fersk hakket persille

Hvordan å klare det

Ovnsplate

1. Skal løkene; kutt den i halv lengde og kutt den deretter i tynne skiver.
2. Smelt 4 ss smør i en stor skillet over middels lav varme. Når skummingen siver ned, legg til løkskivene. Kok i ca 6 til 8 minutter, eller til løket er mykgjort og brunet, rørt ofte. Fjern løk på en tallerken og sett til side.
3. I mellomtiden peel poteter og skjær dem i runder mellom 1/4-tommers og 1/2-tommers tykkelse (ca. 3/8-tommers).

1. Legg potetskivene i en dyp, tung kasserolle og dekk med vann. Kok over høy varme; reduser varmen til middels lav og fortsett å koke i ca 2 minutter.
2. Sett de resterende 2 ss smør og 1 ss olivenolje i samme skillet som løkene ble kokt i og legg over middels til middels høy varme. Tilsett potetene til det varme fettet og kok i 12 til 15 minutter, eller til stykkene er brune, rør og snu ofte. T Forsøk å holde potetskivene intakte mens du svinger og rører.
3. Legg løkene tilbake til pannen og varme opp. Vri potetene ut på en varm serveringsfat.
4. Dryss med salt og ferskt svartpepper og pynt med hakkede friske persille.

Stekeovnsmetode

1. Varm opp ovnen til 400 F.
2. Følg trinnene 1 til 4 ovenfor, ved hjelp av en stor stekeovn.
3. Lag de tilberedte og drenerte potetskivene og brune løkene i skilleten, dryss lagene lett med salt og ferskt, sort malt pepper.
4. Plasser skillet i forvarmet ovn og bake i ca 12 til 15 minutter, eller til potetene er ømme og gyldenbrune.
5. Overfør potetene (alt i ett stykke, om mulig) fra skillet til en varm serveringsfat. Drypp poteter med salt, pepper og fersk hakket persille .

Variasjon

Tilsett 1 teskje hakket hvitløk til skilleten med løkene ca 1 minutt før de er ferdig med matlaging; Fjern til en tallerken med løkene og fortsett å følge oppskriften ovenfor for stekeovnen eller stekeovnen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	253
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	8 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	31 mg
natrium	69 mg
karbohydrater	30 g
Kostfiber	3 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)