Bobalki (også stavet bobalky ) er slovakiske deigboller som kan spises med honning og valmuefrø som en dessert eller som en smakfull tallerken med løk og surkål (som i denne oppskriften), vanligvis for kjøttløse julaften.
Jeg hadde en herlig e-post fra Walt Gach i Parma, Ohio, og fortalte meg om sin polske / slovakiske julaften middag (breaded stekt fisk, blomkål Polonaise , kremet sopp og valmuefrøruller) og denne smakfulle versjonen av bobalki. Det kan gjøres med hjemmelaget brøddeig, men kjøpt brøddeig vil også fungere, og er en fin snarvei.
Her er hva han måtte si: "[Bobalki] jeg lager er ... noe rustikk i naturen. ... [T] han var ikke helt "overlevert" til meg, men det er et barndomsminne. Det fyller hele huset med en herlig duft. Smakerne virker som regel østeuropæiske / slaviske i naturen. "
Hva du trenger
- For Sauerkraut:
- 1/2 kopp vann (eller surkål væske)
- 1 pund surkål
- 1 middels løk (hakket)
- Salt til smak
- Jord svart pepper etter smak
- Hakket hvitløk til smak
- Karvefrø til smak
- For deigbollene:
- 12-16 gram hjemmelaget brøddeig (eller 1 rør av kjøpt Crusty French Loaf deig)
Hvordan å klare det
- For å lage surkål: Kombiner vann eller surkålvæske, 1 pund surkål, løk, salt og pepper og hvitløk i en nederlandsk ovn. Kok opp, reduser varmen til lav og kok en time, rør om og til, til væsken er nesten borte. Legg karvefrø, rør, deksel og slå av varmen.
- For å lage deigboltene: Varm opp ovnen til 350 grader og smør lett bakervarer. Klipp deigen i håndterbare biter og kast som om de gjorde brødstikker, omtrent 3/4 tommer i diameter. Kutt i 1 tommer lange biter og kast i baller. Gjenta med resterende deig.
- Bake baller til gullbrun på toppen og deigballene føles litt "stive" når de klemmes. Fjern fra ovnen og la stå 10 minutter.
- Når du er klar til å servere, oppvarmer du surkålblandingen til den bare begynner å produsere damp. Legg de bakte deigboltene og bland godt sammen. Deksel, slå av varmen, la stå 2-3 minutter, og server umiddelbart.
Merk: På dette tidspunktet, hvis ikke blir servert i sammenheng med en kjøttløs julaften middag, er alt dette behov litt kiełbasa, og kanskje litt god sennep.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 253 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 959 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 9 g |