Denne oppskriften har blitt vurdert av mange som den beste Lemon Meringue Pie noensinne. Det gjør en fantastisk dessert til Thanksgiving eller en annen spesiell anledning.
Og du kan også gjøre det - oppskriften er enkel, så lenge du følger instruksjonene nøye. Bruk av pasteuriserte eggeplommer i den ukokte fyllingen er en god ide, men pasteuriserte hvite hvite vil noen ganger ikke piske til stive topper. De hvite er tryggere enn eggeplanter, så du kan bruke upasteuriserte hvite hvitt . Bare ikke server denne paien til alle som faller inn i en høyrisikogruppe.
Forresten, du kan ikke rense eggets ytre og gjøre dem trygge for de i høyrisikogrupper eller noen andre. Salmonella er på innsiden av egget, siden kyllinger med salmonella har det i eggstokkene. Ifølge USDA, er eggeplommen mest sannsynlig å være forurenset med Salmonella bakterier. Og eggene trenger ikke å være friske fra kyllingen for at egghvittene skal fluff - proteinmolekylene i albuminet forringes ikke i noen uker.
Hva du trenger
- 2 kopper
- graham cracker crumbs
- 1/2 kopp smeltet smør
- 1/2 kopp finhakkede valnøtter
- 4 pasteuriserte eggeplommer
- 2 (14-ounce) bokser
- søtet kondensert melk (ikke fordampet)
- 3/4 kopp ferskpresset sitronsaft
- 1/4 ts krem av tartar
- 4 egg hvitt
- 1/2 kopp sukker
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 F. I en middels bolle, kombiner graham cracker krummer, smør og valnøtter og bland godt. Press denne blandingen inn i bunnen og oppover sidene av en 10-tommers dypfatplateplate.
- Bake skorpen i 8 til 12 minutter eller til den er satt. Fjern kakeskorpen fra ovnen og avkjøl helt på et stativ. Hold ovnen på.
- I et annet medium skål, kombinere eggeplommer med søtet kondensert melk og sitronsaft; Bland godt. Hell inn i den avkjølte pajeskorpen og sett i kjøleskapet.
- I en ren stor bolle kombinerer du hvite hvitt med fløte av tartar. Beat til myke tinder form . Gradvis tilsett sukker, slå til stive topper form. Pass på at sukkeret er oppløst; føl deg litt mellom fingrene dine. Hvis det er jevnt og ikke sint, er margen gjort.
- Skje margen på toppen av sitronfyllingen. Spred over kaken, sørg for å pakke margen til korsets kant eller det kommer til å krympe i ovnen. Bruk en skje for å lage dips og virvler i margenen.
- Bake kaken i 10 til 15 minutter eller til margen er gyldenbrun. Plasser i kjøleskapet; slapp av i 4 til 6 timer før servering. Oppbevar rester i kjøleskapet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 663 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 168 mg |
| natrium | 292 mg |
| karbohydrater | 86 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 16 g |