Årets Kirsebær Pie Oppskrift

Så her er min ting med kirsebærpai: Når søte kirsebær er i sesong, er de den perfekte maten i verden. Jeg ville ikke drømme om å bake dem. Og siden søte kirsebær er i sesong for kanskje de varmeste halvannen år, er jeg ikke i humør for å bake paier da uansett.

Men det forlater fortsatt alle andre måneder av året, spesielt høst og vinter, så for meg vil de beste kirsebærene til kirsebærpai alltid være tartkirsebær. Friske er flotte, og det er også frosne. Hermetiserte er mindre gode, men de vil fungere. Uansett hva du velger, bare sørg for at de er usøte.

Siden dette er en dobbelskorpen, trenger du en full batch av denne flakete tærskeskorpen deigen. Men siden du vil at toppskorpen skal være flakier enn bunnen, må du lage to batcher, en med smør kuttet inn i størrelsen av maisgrøt, og en med smør kuttet inn i størrelsen på erter. Den med de større klumperne vil være flakier, og du vil bruke den til toppskorpen. Bunnen må være mindre flakket slik at den ikke blir soggy.

Det betyr at du får nok deig til å lage to paier, og du kan enkelt doble denne oppskriften. Eller du kan kjøpe en pre-laget bunneskare og lage din egen flaky skorpe for toppen.

Forresten, nøkkelen til å lage en flakket kake skorpe bruker kaldt smør, og kutte det inn i melet ditt slik at det danner pea-sized klumper. Her er en interessant teknikk for å kutte i smør som jeg lærte fra en bakervenn av meg. Forkorting gjør en flakier skorpe, og det er lettere å jobbe med. Men smør gir den beste smaken. Noen mennesker bruker en kombinasjon av begge .

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 425 ° F.
  2. Tine og tøm kirsebærene. Kombiner dem deretter i en stor bolle med 3/4 kopp sukker, i tillegg til maisstivelse, salt, sitronsaft og mandelekstrakt. Rør for å kombinere og smake. Legg til mer sukker om nødvendig og rør for å kombinere.
  3. Del deigen i halvdel, og rull hver halvdel i en runde som er omtrent 1/4 tommer og 12 tommer over. Sett en runde over en 9-tommers pajeglass. Trykk deigen helt ned uten å strekke den.
  1. Fyll den nederste pajeskallet med kirsebærblandingen og prikken med kubene av smør.
  2. Pensel kantene på bunnen av skorpe med melk for å fukte det, noe som vil bidra til å få en god forsegling med toppskorpen.
  3. Legg nå toppskorpen over bunnen og trykk kantene godt for å forsegle dem. Krymp kantene med en gaffel for å trimme av overflødig deig, eller fløy kantene med fingrene. Klipp ut noen små spalter i toppskorpen for å tillate damp å lufte.
  4. Pensel toppskorpen med melk og dryss med sukker.
  5. Overfør kaken til ovnen og bake i ca. 30 minutter eller til skorpen er gyldenbrun og flakket. Køl på en wirehylle i 2 timer før skiver.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 166
Total mengde fett 2 g
Mettet fett 1 g
Umettet fett 1 g
kolesterol 5 mg
natrium 16 mg
karbohydrater 37 g
Kostfiber 2 g
Protein 1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)