Lima bønner kommer fra Sør-Amerika (og ta navn fra byen Lima), og denne enkle dukkert er en av de beste måtene å vise frem sin fantastiske smak. Lima bønner har mye smak for en bønn, tross alt - der jeg vokste opp, kalte vi dem "smørbønner" fordi de er så kremete og velsmakende. (Smørbønner er teknisk et mindre utvalg enn den typiske Sør-Amerikanske limabønnen, men i utgangspunktet det samme).
Denne hummuslignende dukkert gjør en flott erstatning for guacamole når modne avokadoer er knappe. Det er deilig på nachos, spredt på brød, eller som en topp for en vegetabilsk pizza.
Hva du trenger
- 16 oz lima bønner (frosset, eller ca 2 kopper skallede ferske bønner)
- 1 pakke Sazón Goya krydder med saffron
- 1 kopp korianderblad
- 2 til 3 ss limesaft
- 2 til 3 ss olivenolje
- 1 ts cumin
- 1/2 ts salt (eller smake)
- 1 klype rød pepperflak (etter smak)
- 1 klemme svart pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- Ta en gryte med saltet vann til koking. Tilsett lima bønner og pakken Sazón Goya krydder og returner til koking. Smør bønner i 8-10 minutter, eller til ønsket ømhet.
- Tørk bønner godt og la avkjøles i 5 minutter. Legg bønner til en matprosessor med 2 ss olivenolje og koriander.
- Behandle bønner og koriander i 30 sekunder eller så. Tilsett sitronsaft, salt, pepper, spidskommen og bearbeid til smoooth, og legg til mer olivenolje hvis blandingen virker for tørr. Smak på krydder og legg til mer salt, limejuice eller pepper etter smak.
- Server med chips eller grønnsaker til dipping, eller på smørbrød.
- Oppbevar dukkert i kjøleskapet, i en lidded beholder, dekket med et tynt lag olivenolje. (Dip holder i 3-4 dager).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 214 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 215 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 10 g |