De fleste amerikanere husker fondly å spise graham kjeks med melk som barndomsmat eller som base i det stadig populære leirbålet behandle s'more. Men hva er det som gjør dem forskjellige fra andre kjeks som bruker hvetemel?
Historien om Graham Flour
Graham mel er en form for full hvete mel. Det er oppkalt etter at det er oppfinneren Sylvester Graham, en forløper for helsematbevegelsen. Graham utviklet denne form for mel på 1830-tallet i håp om å avlede folk bort fra det mindre sunne raffinerte hvite melet.
Hans Graham hoteller fremmet vegetariske måltider og unseasoned matvarer, var av den oppfatning at krydder ville oppmuntre til å binde alkohol.
Graham mel er laget ved finmaling av endospermen av vinterhvete. Endospermen er det vevet som er dannet inne i frø som skaper stivelse og gir næringsstoffer til de voksende plantene. Det kan også gi næringsstoffer til mennesker som forbruker det. Klitten og kimen lagres tilbake og blandes i, noe som resulterer i et grovt, brunt mel med en myk og litt søt smak. I dag fjerner noen kommersielle granaries mye av hvetekimen for å forlenge melets holdbarhet. Kimen inneholder olje som akselererer rancidity. Graham mel er uberørt og ubleget.
Selv om betingelsene grahammel og hvetemel ofte brukes om hverandre, er det en forskjell. Graham mel er en litt grovere grind enn hel hvete mel.
Graham Cracker History
Kjent i 1882, er Graham-kjeks en flat, sprø kake laget av grahammel og vanligvis søtet med honning .
De ble opprettet på 1830-tallet av Sylvester Graham som en del av de andre helsekostene han serverte på sine hoteller. Sammen med og pajeskorpen er granola og Grape Nuts® frokostblanding også laget med grahammel.
Er Graham Crackers Sunn?
Mens graham kjeks var opprinnelig ment å være en sunn godbit, er deres nåværende oppskrift ikke så sparsom som Sebastian Graham opprinnelig ment.
Den ekstra søtheten i dagens Graham-kjeks betyr ikke at de er alle dårlige heller. De har en lav glykemisk indeks som gjør dem til en god godbit for diabetikere med en søt tann. De kan inkluderes som en del av et balansert kosthold så lenge de blir konsumert i moderasjon.
Gram eller Graham - Hva er forskjellen?
Fans av indisk mat burde være klar over at til tross for det tilsvarende hørende navnet er det en signifikant forskjell mellom gram og graham mel . Grammel er laget av bakken kikærter; det kalles også Besan. Det er et populært høyproteinmel som er en stift i mange sydöstra asiatiske hjem. Grammel har blitt noe populært i porsjoner av USA på grunn av sine naturlig glutenfrie egenskaper. Graham mel er imidlertid laget av hvete og inneholder gluten. Å blande disse to ville ikke bare ha en mye annen smak, det kan føre til noen ekkel helseproblemer for folk som ikke kan ha gluten.