For å være virkelig tilberedt à la polonaise , et fransk uttrykk for "i polsk stil", bør denne polsk-stil Blomkål (kalafior po polsku) garneres med hakkede egg, brødsmuler, persille og smør.
Her er blomkålen kokt og presentert som et helt hode. Jeg utelatt eggene og erstattet dem med hakkede mandler og dill (jeg har igjen i persille).
Dette er en enkel oppskrift som kan tilberedes i mikrobølgeovnen og tar alle 15 minutter fra start til slutt.
Se diskusjonen om den italienske innflytelsen på grønnsaker i polsk matlaging, under, etter oppskriften.
Hva du trenger
- 1 stort hodeblomkål (vasket og trimmet)
- 4 ss smør
- 4 ss mandler (finhakket)
- 4 ss tørre brødsmuler
- Garnér: hakket persille og dill
Hvordan å klare det
- Legg 1 stort hode vasket og trimmet blomkål, høyre side opp, i en mikrobølgeovn med et lokk. Tilsett 1/4 kopp vann. Dekk og mikrobølgeovn på høy 8 minutter. La blomkål sitte, dekket, i mikrobølgeovnen mens du forbereder smørbrødsmulene.
- I mellomtiden smelter i 4 ss smør og tilsett 4 ss finhakket mandler, kokes sakte til brunt. Rør i 4 ss tørre brødsmuler og lag ca 1 minutt eller til skarp.
- Fjern kokt blomkål fra en kokeplate, drenk raskt og legg på serveringsplaten. Skje smørret mandelbrødsmuler over og dryss med hakket persille og dill.
Den italienske innflytelsen
Grønnsaker bortsett fra kål og rotgrønnsaker var nesten ukjente i Polen til 1518 da dronning Bona Sforza, en italiensk prinsesse som giftet seg med den enke polske konen Sigismund I (Zygmunt), også kjent som Sigismund den gamle, og introduserte dem til sitt nye hjemland.
Mange polske ord for grønnsaker, faktisk, blir tatt direkte fra italiensk - kalafiory (blomkål), pomidory (tomater) og sałata (salat), for eksempel. Til denne dag er suppe greener kjent som włoszczyzna eller "italienske ting", włoski er det polske ordet for "italiensk".
Hva er blomkål?
Blomkål, når det er best om høsten og vinteren, er en cruciferous grønnsak sammen med brokkoli, grønnkål, spire, kål , pepperrot , rutabaga , kohlrabi , rop og andre.
Cruciferous grønnsaker er fullpakket med antioksidanter, fiber, vitaminer, mineraler, er lette å vokse og er vanligvis et godt kjøp.
Mer om à la Polonaise
Vanligvis er blomkål og asparges tilberedt à la polonaise. For polakker blir de hardkjøpte eggene og hakkede persille vanligvis utelatt, og lar deg smørde brødsmuler. Andre polske matvarer som får à la polonaise-behandling inkluderer Fyllde egg og sukkerknærene jeg likte på Warszawa Restaurant i Santa Monica, Calif. Et annet eksempel er de grønne bønner à la polonaise jeg parrer med denne ungarske fylte oksekjøttrolletoppskriften.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 156 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 20 mg |
| natrium | 77 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |