Arroz con pollo eller spansk kylling og ris er et vanlig hovedrett i boliger over Spania og Latin-Amerika (hvor forberedelsene varierer fra land til land). Det regnes som en komfortmat for mange spanske høyttalere, og hovedsakelig hvorfor det er så populært, er fordi det er svært velsmakende og lett å forberede!
Det finnes mange forskjellige versjoner av arroz con pollo ( avhengig av hvilken bestemor er matlaging). Denne oppskriften er en grunnleggende versjon som er perfekt for de nye til spansk matlaging til å begynne med. Server sammen med Ensalada de Pepino (Agurk Salat ).
Merk : I stedet for å bruke en hel kylling, kan du også erstatte en blanding av 10 prekutte kyllingstykker. Ben og lår fungerer godt for denne oppskriften, fordi de er små og enkle å røre.
Hva du trenger
- 1 kylling (ca 3,5 til 4 pounds), kuttet i 8 stk
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 mellomstore modne tomater, terninger
- 1 gul løk, hakket
- 1 rød pepper, skåret i lange striper
- 2 kopper mellomstor ris
- 4 kopper kyllingbestand (hvis du vil, fyll den med en klype av
- saffron )
- 1 teskje
- røkt søt paprika
- 1/2 ts
- gurkemeie (valgfri for gul fargestoffer hvis ikke bruk av safran)
- 4 til 5 spiseskjeer
- ekstra virgin spansk olivenolje
Hvordan å klare det
- Begynn med å klappe kyllingen tørr med papirhåndklær. Ses med salt, pepper og hakket hvitløk.
- I en stor og tung stekepanne eller skillet, varme olivenoljen til veldig varmt (men ikke røyking). Siv kyllingbitene på hver side, slik at de kan brune. Reserve parokjøtt kylling på en tallerken.
- Til den samme pannen legger du terninger med tomater, løk og pepper og sauté i olivenolje (tilsett en annen spiseskje om nødvendig). Når løket er gjennomskinnelig (ca. 8 minutter), tilsett ris og paprika, og sauté i omtrent ett minutt, rør kontinuerlig og sørg for å belegge alle korn med olje.
- Tilsett kylling bouillon og gurkemeie, hvis ønskelig. Kok, deretter reduser varmen. Legg til kyllingbitene og simer, dekket, i ca 15 minutter (til risen er stekt og nesten all væske har forsvunnet. Deretter avdekk og skru opp varmen til risen har absorbert hele væsken, og du hører at bunnen av risen begynner å skarpe.
- Fjern fra varmen og la risen ligge i omtrent fem minutter. Rør deretter opp parabolen og server umiddelbart.
- Arroz con pollo kan også forbedres ved hjelp av andre grønnsaker i oppskriften - det er vanlig å legge til friske erter, artisjokker og store brede bønner til oppskriften. Prøv å eksperimentere til du finner din favorittkombinasjon.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1640 |
| Total mengde fett | 51 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 253 mg |
| natrium | 288 mg |
| karbohydrater | 208 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 86 g |