Denne krydret hollandsk-indonesisk peanøttsås er blitt en del av det moderne nederlandske kjøkkenet. Faktisk, i Nederland i dag, er ikke Satay-saus ikke bare nytes av indonesiske klassikere som den spanske kjøttretten eller Gado Gado, men også med nederlandsk frites og grillet kjøtt. Vår sataysaus kan tilberedes i god tid og holder godt i flere dager når det er kjølt.
Hva du trenger
- 1 løk, finhakket
- 1 ss solsikkeolje
- 1/4 tommer (ca. 1/2 cm) fersk ingefær, fint revet
- 1 hvitløksklove, fint revet
- 1/2 kopp / 90 g chunky peanøttsmør
- 1/4 kopp / 30 g stearinløk, malt fint i en matprosessor
- 3 ss kecap manis (eller sojasaus)
- 1/2 kopp / 120 ml kokosmelk
- 1 stengel av sitrongress, blåst
- 2
- kaffir lime blader
- 1 ss sambal (eller chili pasta)
Hvordan å klare det
- Stek løk i oljen i en gryte over en middels varme.
- Når løket er myket og brunet litt, legg til ingefær og hvitløk, jordnøttsmør og bakte lysekjerner.
- Tilsett kecap manis, kokosmelk, citrongress og limebladene, og kom til en kokekjøtt. Kok i ca 10 minutter.
- Nå legg til sambal og smak for krydder. Hvis du foretrekker en spicier saus, legg til mer sambal eller mer, hold mange hvis du foretrekker det saltere.
- Hvis sausen har fortykket for mye på dette punktet, legg til litt varmt vann. Fisk ut citrongressen og limebladene og gi sausen en rask visp før servering.
Tips :
- Hvis du ikke finner kecap manis (tilgjengelig hos de fleste butikker som selger Sørøstasiatiske ingredienser), bruk bare vanlig sojasaus og en teskje sukker.
- Bruk vanlige stekte peanøtter hvis du ikke finner stearinlys.
- Hvis du ikke finner kaffir lime blader, erstatt med lime peel.