Spun Sugar skaper en vakker web av glatte sukkerstrenge som kan brukes til å vikle eller toppte bakverk for å produsere et vakkert og profesjonelt utseende. Som alltid når du arbeider med varmt sukker, bør du utvise ekstrem forsiktighet siden sukker kan produsere forferdelige forbrenninger. Siden spunnet sukker raskt avviker når det kommer i kontakt med fuktighet, må du unngå å gjøre dette i svært fuktige miljøer.
Pass på å sjekke ut trinnvise fotoguide som viser hvordan du lager spunnet sukker !
Hva du trenger
- 2 kopper granulert sukker
- 1/2 kopp lys mais sirup
- 1/2 kopp vann
Hvordan å klare det
- Klargjør arbeidsstasjonen: Dekke kjøkkentelleren og gulvet med avis for å fange sukkerutslipp. Ta 3 eller 4 kasseroller, og ordne dem tett sammen på den papirdekkede telleren, håndtakene vender utover og strekker seg over kanten av telleren. Sprøyt håndtakene med nonstick matlagingsspray.
- Fyll en stor bolle med is og vann, og sett den til side for senere bruk.
- Kombiner sukker, vann og mais sirup i en middels gryte over middels høy varme, og rør til sukkeret oppløses. Tørk pannen med et lokket og kok i 2-3 minutter, fjern deretter lokket og fortsett å koke sukker sirupen, rør det til og med, til det når 310F. Sukkeret vil lage mat veldig raskt mot slutten, så vær nøye med å sikre at den ikke brenner.
- Så snart sukkeret når riktig temperatur, ta av gryten fra varmen og dunk bunnen i det tilberedte isvannet for å stoppe sukkeret fra å lage mat videre. La blandingen stå i et minutt eller to, for å tykke litt.
- Hold pannen i den ene hånden og en gaffel i den andre. Dyp gaffelen i sukker sirup og rør. Ta av gaffelen fra varmen og hold den 5-6 tommer over de forberedte kasserollehåndtakene. Rask raskt gaffelen frem og tilbake over håndtakene. Sukkersirupen skal skape meget fine sukkerstrender som draper over håndtakene. Hvis sirupen ikke lager noen tråder, eller strengene har mange "perler", la sirupet avkjøles i et minutt. Hvis strengene er veldig klumpete og vanskelige å danne, sirkulerer sirupen veldig kort igjen.
- Fortsett å dyppe og raskt flette gaffelen over håndtakene, og skape mange fine tråder med spunnet sukker. På et hvilket som helst tidspunkt kan du fjerne sukkeret som har akkumulert og forme det til baller, reir eller tynne rør som ønsket. Fortsett å lage spunnet sukker til sirupen din er borte, eller til du har nok spunnet sukker for dine behov.
- Spunnet sukker er best brukt straks etter at det er laget, da sukkeret begynner å væske hvis det kommer i kontakt med noe fuktig eller fuktig. Hvis du bruker det på toppen av en dessert, vent til du plasserer den til siste mulig øyeblikk. Hvis du vil forsøke å lagre den, legg den i en tørr, lufttett Tupperware-beholder, helst med flere pakker med tørkemidler, som de som finnes i vitaminflasker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 253 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 23 mg |
| karbohydrater | 66 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |