I denne ingrediensens oppskrift på sukkerkorkeskruer blir sukker tilberedt til dypt karamellisert og deretter spiralformet for å danne disse dekorative kurskreker krøllene.
Sugar corkscrews legger til skjønnhet og raffinement til enhver dessert. Ikke prøv å lage disse eller andre sukkerdekorasjoner på en fuktig dag, da fuktighet i luften gjør det ekstremt vanskelig å produsere gode resultater.
Denne oppskriften gir nok sukker til flere dusin kurskreker krøller, så hvis du bare trenger noen, kan du enkelt kutte oppskriften i halvparten.
Hva du trenger
- 1 kopp
- sukker
Hvordan å klare det
- Drys 1/2 kopp sukkeret i en tungbunnsmiddelspann over middels høy varme. La sukkeret smelte, rør av og til, til det er helt flytende og en fin gyldenbrun farge.
- Stryk de resterende 1/2 kopp sukker over smeltet sukker i gryten, og rør det forsiktig inn. I begynnelsen vil sukkeret være tykt, men da den andre satsen smelter, vil den tynne ut og bli veldig flytende. Kok det til det er en mørk brun farge - det kan begynne å lukte karamellisert på dette punktet. Ta av gryten fra varmen.
- Nå kommer den viktigste delen: slik at sukkeret avkjøles. Mest frustrasjon med sukkerarbeid kommer fra å ha sukkeret på feil temperatur for å gi de ønskede resultatene. Avhengig av temperaturen i rommet, kan det hende at det må kjøles i 5 til 10 minutter. (Se tipsene nedenfor.)
- Når sukkeret er på riktig brukbar temperatur, hold et oljert rundt knivhansker eller treskjehåndtak i din dominerende hånd, og skjeen i din dominerende hånd.
- Løft en skje fra pannen og la det første store globet slippe tilbake i pannen. Når du har en fin, taffy-lignende sti som faller fra skjeen, begynner du å vinne den rundt honer- eller skjehåndtaket, som begynner på enden nærmest hånden som holder den. Når du trekker den rundt, bør sukkeret strekke som taffy i et tynt tau fra slutten av skjeen.
- Hvis den dropper eller faller fra bunnen av skjæreren, er den fortsatt for varm og trenger å kjøle seg litt mer, så den kan holde sin form. Hvis det begynner å knekke eller motstå krølling rundt, bør det kort returneres til stekeovnen og oppvarmes, omrøres ofte, til det er varmt nok til å være formbar.
- Når du har såret sukkeret til slutten av skjæreren, bryter du "halen" og lar den sette på skjæreren i bare noen få sekunder, deretter skyv den av og legg den på et voksdokket dekket bakkeplate.
- Gjenta til du har så mange corkscrews som ønsket, og oppvarm sukkeren etter behov for å opprettholde en brukbar temperatur.
Tips
- Etter at sukkeret har avkjølt i 5 til 10 minutter, bør konsistensen være tykk. Når du løfter en skje av det, bør det være noe vanskelig å fjerne og bør trekke som taffy fra pannen. Det bør ikke være så satt at det er sprø eller ødelagt, men det burde definitivt ha substans og kropp. Hvis du vil, bør du være i stand til å berøre den og støpe den med hendene.
- Som alle sukkerdekorasjoner er disse corkscrews veldig delikate og svært følsomme for fuktighet. De skal brukes samme dag de er laget, da de ikke lagrer godt. Hvis du prøver å oppbevare dem, må du holde dem i en lufttett beholder ved romtemperatur med et tørkemiddel. Ikke kjøl dem, da de smelter, og unngå å sette dem på desserter, spesielt våte desserter, til siste mulige øyeblikk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 32 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |