Hullets opprinnelse kan for alltid forbli et mysterium, men donuts eller donuts, hvis du foretrekker det, hører tydelig i fokus på amerikansk matkultur. Siden nederlandske nybyggere i New Amsterdam (dagens Manhattan) først begynte å fange deigenes ringer i boblende olje, lanserte New World-fansen seg for å kjøpe den søte maten.
Moderne doughnutbutikker utvidet trenden og slår ut stekt deig i en overflod av former og størrelser, alt i navnet på doughnut. Du kan finne dem puffed, fylt og trimmet med alt fra din favoritt frokostblanding til å trekke svinekjøtt og potetsalat.
Tårnkake-donutet henger tilbake til dagene med enkle gleder, og du kan enkelt gjenskape denne klassikeren hjemme. Men hvis du foretrekker den mer moderne - ahem, overdreven - tilnærming, vær så snill å pynte som du ønsker.
Før du begynner oppskriften, lag en plass med enten aviser eller en brun papirpose som er dekket med flere lag papirhåndklær for å tømme de kokte smultringene. Støv en ren kjøkkenbord eller brødbrett lett med mel for æltning av deigen. Legg omtrent en tomme mel i en grunne bolle eller på en tallerken for å blomstre fingrene og kjeksene.
Hva du trenger
- 2 kopper all-purpose
- mel , pluss ekstra for støv
- 1/3 til 1/2 kopp sukker *
- 1 ts salt
- 1 ss
- bakepulver
- 1/4 teskje
- kanel
- 1/8 teskje muskatnøtt
- 2 ss smeltet smør, avkjølt
- 1/2 kopp melk
- 1 stort egg, slått
- 1 quart canola, saflor eller annen nøytral olje til steking
- Kanelsukker, pulverisert sukker eller glasur (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Varmolje i dypfryser eller lang lagergryte til 360 F.
- Sift mel i en stor bolle. Gjenta mel med sukker, salt, bakepulver, kanel og muskatøt til å kombinere.
- Smør smør i melblanding med fingrene, rør deretter med melk og egg.
- Med floured hands, arbeid lett deigen bare for å fukte. Vend på området tilberedt med mel og knead to eller tre ganger slik at deigen kommer sammen. Pat deigen med fingertuppene i 1/4 tommers tykkelse.
- Dip enten en doughnut cutter eller to kjeks cutters (en 1-tommers og en 3- eller 4-tommers) i mel. Kutt donuts, samle deigskrapene for å omarbeide.
- Bruk en skje skje for å senke smultringer i varm olje, lag dem 2 til 3 om gangen og la oljen komme tilbake til temperatur mellom batchene. Stek på den første siden i 2 minutter, flip og stek resten av siden ytterligere 1 til 2 minutter eller til jevnt brunet. Tørk på klargjorte papirhåndklær.
- Stryk varme doughnuts med pulverisert sukker eller en kanel-sukker blanding eller drizzle med en forberedt glasur.
Merknader:
- Du kan erstatte 2 1/4 kopper kakemel, noe som gir en lettere, mer ømfyllende doughnut.
- * Juster sukkerbeløpet i henhold til dine personlige smakpreferanser.
- Donuts trenger plass til å flyte i den varme oljen, så legg ikke til mer enn frityrkokeren eller pannen kan håndtere samtidig. De bør ikke røre når de lagker mat.
- Hvis du ikke har en doughnut ring eller kjeks cutters, kan du lage doughnut "hull" i stedet. Scoop en heaping spiseskje med deig og rull den forsiktig inn i en ball. Stek hullene 5 til 6 om gangen, i 2 til 3 minutter eller til jevnt brunet. Du kan også snu deigenes rester i hull eller stek kuttebitene. Bare vær sikker på å håndtere deigen forsiktig og sparsomt for å beholde smultringer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 392 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 125 mg |
| natrium | 420 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |