Denne kake i New Orleans-stil King er en brioche-stilkake som tradisjonelt er bakt med en liten dukke eller mynt bakt inn i deigen.
Se også
Grunnleggende Brioche brød
Hva du trenger
- For Brioche:
- 1/2 kopp vann (varm, ca 105 til 115 F)
- 2 konvolutter aktiv tørr gjær
- 4 1/2 til 5 1/2 kopp siktet mel
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 ts fersk revet muskatnøtt
- 2 ts salt
- 1 ts sitronzest (revet)
- 1/2 kopp pluss 1 ss. melk (lunken)
- 4 egg
- 4 eggeplommer
- 1/2 kopp smør (myknet)
- 2 ss smør
- For glasset:
- 3 kopper sukker (konditorens sukker)
- 1/4 kopp sitronsaft (anstrengt)
- 3 til 5 ss vann
- 2 kandiserte kirsebær (halvert)
- For sukker Topping:
- Lim inn matfargestoffer: lilla, grønn og gul
- 3/4 kopp sukker
Hvordan å klare det
Brioche Dough
- Kombiner gjær og varmt vann. Kombiner mel, sukker, muskat og salt i en stor mikseskål. Rør i sitronskall. Lag en brønn i midten og legg til gjær og vannblanding sammen med melk.
- Lett slå de 3 eggene og 4 eggeplommer; Tilsett til flytende blanding.
- Med en stor tre skje, gradvis innlemme tørre ingredienser i væsker i midten godt.
- Slå i 1/2 kopp smør og fortsett å slå til deigen danner ballen. Jeg anbefaler en deigkrok for å slå på dette punktet.
- Legg deuggen på melket brett og knead til glatt og elastisk, inkorporere mer mel etter behov, litt om gangen.
- Smør innsiden av en stor bolle med 1 ss smør. Legg deigen i bolle og skru så hele overflaten blir smurt. Dekkskål og sett til side i 1 til 1 1/2 time, eller til doblet i bulk.
- Pensle et stort bakervarer ark med gjenværende smør.
- Pust deigen ned på lettmalet overflate. Knead, deretter klapp og form deigen i en sylinder ca 14 tommer lang. Plasser på bakeplaten og form til en ring.
- Trykk bønne eller dukke godt inn i deig slik at den ikke viser.
- Sett deigen til side igjen for å stige i ca 45 til 60 minutter.
- Når du er klar til å bake, slå resterende egg med 1 ss. melk og puss topp og sider av ringen med egg-melkblandingen.
- Bake kongens kake i midten av ovnen ved 375 F i 25 til 30 minutter, eller til gyldenbrun. Skyv kaken på wireholder for å avkjøles.
Icing
- Kombiner konditorens sukker, sitronsaft og 3 ss vann i en dyp skål; rør til isingen er jevn. Hvis det er for stivt å spre, slå i 1 teskje vann om gangen, til ønsket konsistens er nådd. Det skal være tynt nok til å løpe sakte ned på kakens sider. Spred isingen over toppen av kaken, la den løpe nedover sidene.
Forbered de fargede sukkene
- Klem en dråpe grønn lim inn i håndflaten. Drys 2 ss sukker over pastaen og gni hendene sammen for å farge sukkerene jevnt. Sett farget sukker i en kopp og gjenta prosessen med grønn, deretter to ganger med lilla og gule, og legg hver farge i en separat kopp.
- Stryk de fargede sukkene straks over glasuret, og danner en rekke lilla, gule og grønne striper, hver ca. 2 cm bred på begge sider av ringen. Ordne kirsebærhalvdelene jevnt på toppen av kaken, trykk dem forsiktig inn i isingen.
Du vil kanskje også like
Make-Ahead kanelruller med Cream Cheese Icing
Blåbærboller Med Vaniljeising
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 384 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 124 mg |
| natrium | 436 mg |
| karbohydrater | 69 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |