Hemmeligheten til en god pho er egentlig alt i buljongen, siden det er der all smaken kommer fra. Resten er virkelig valgfri, så legg inn eller ta ut omtrent hva du vil.
Hvis du ikke har noen få krydder, ikke bekymre deg, legg bare til ekstra av de andre, eller legg til litt ekstra kinesisk fem-krydder.
Hva du trenger
- Å lage kjøttkraft:
- 1 løk, hakket grovt
- 2-3 stjernes anis
- 2-3 heksløk
- 1 kanelpinne
- 1-2 inches ingefær, grovhakket
- 1 ts. Kinesisk fem-krydder
- 1 ss. soyasaus
- 1/2 ts. røde pepper flak
- 4 kopper vegetabilsk kjøttkraft
- Andre ingredienser:
- 1-pund pakke risnudler, utarbeidet i henhold til pakningsinstruksjoner
- 1 pund sopp, skiver (prøv å bruke tørket shiitake sopp, rehydrert)
- 2 baby bok choy, grovhakket
- 6 løk, hakket
- 1 kopp bønnespirer
- 1/4 kopp basilikum, grovhakket
- 1/4 kopp cilantro, grovhakket
- 1-2 små chili pepper, skiver (valgfritt)
- Valgfritt: Lime kiler
Hvordan å klare det
- Smør buljongens ingredienser i 45 minutter til en time, minimum. Sten løk, anis, nelliker, cinamon og ingefær ut av buljongen, og kom tilbake til en kok.
- Tilsett mushooms og bok choy og varme, til grønnsaker er knapt ømme, ca 2-3 minutter.
- For å tjene, del de perparerte nudlene mellom fire serveringsskåler, og topp med en kopp buljong med bok choy og sopp. På toppen av hver enkelt bolle med scallions, bønnespirer, basilikum, koriander og chili.
- Server med en frisk lime wedge.