Disse sitroncrumb muffins er søte og tangy og smelter i munnen din. Den streusel gir en fin liten crunch og glasur, en fin tårtebit! De er de perfekte friske sommermuffinsene. Server dem på stranden for en rask og enkel frokost!
Jeg antar jeg har vært på en bit av en muffin binge i det siste! Jeg har laget blåbærmuffins , tranebær oransje muffins , doble sjokoladechipmuffins , strawberry streuselmuffins og sitron bringebærmuffins! WOW, skjønte ikke engang hvor mange før akkurat nå! Jeg elsker absolutt Nigella Lawson's Hvordan være en Innenriks gudinne kokk bok. Det er tusen fantastiske bakte gode oppskrifter og jeg dør for å prøve dem alle. Dessverre (og heldigvis?) Hubbyen og jeg startet bare Ketogenic dietten, så det ser ut til at det blir mye mindre bakte varer i mitt liv, så jeg er glad jeg spiste disse mens jeg kunne!
Hva du trenger
- 6 ss usaltet smør (smeltet)
- 1/2 kopp rømme
- 3/4 kopp fullmælk
- 1 stort egg
- 1 1/3 kopp allsidig mel
- 2 1/2 ts bakepulver
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 ts salt
- 2 ss sitron juice
- 1 ts sitronzest
- 1 ts vanilje ekstrakt
- For Streusel Topping:
- 3 ss smør (myknet)
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1/4 kopp mel
- For sitronglaze:
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 1 kopp pulverisert sukker
Hvordan å klare det
- Linj en muffinblikk med papirbakekopper. Forvarm ovnen til 400 F.
- Kombiner alle streusel ingrediensene sammen i en liten bolle.
- Begynn å lage muffins og sett streusel topping til side. Pass på å la smøret avkjøles litt etter at du har smeltet det. Kombiner den med rømme, helmelk, sitronsaft, sitronzest, vaniljeekstrakt og egg i en målerkopp. Beat til helt kombinert.
- Tilsett mel, bakepulver, sukker og salt til en blandeskål. Rør til den er kombinert.
- Brett forsiktig inn den våte blandingen i den tørre blandingen. Vær veldig forsiktig med å ikke over mikse. Bare vær sikker på at det ikke er noen tørre ingredienser igjen i bollen.
- Bruk en liten iskrem eller gummispatel for å skure smeten i papirmagert muffinspiker, fyll til ca 3/4 av veien full.
- Topp hver muffin med omtrent en spiseskje av streusel topping. Bake i ovnen i ca 20 minutter, eller til tannpirken kommer ut ren.
- Mens de baker, bland ingrediensene til sitronglasset. Når muffins har avkjølt, drikk dem med sitronglasset og server!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 292 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 105 mg |
| natrium | 378 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |