En trykkkokeren er det perfekte verktøyet for å lage asparges i denne kremen av aspargesuppeoppskrift, mens en nedsenkningsblender gir deg en fløyelsaktig, jevn tekstur. Ved å bruke halv hvit asparges, som er mildere og mer øm enn den grønne motstykket, vil denne suppen gi en mer delikat smak, men det kan være vanskelig å finne frisk. Hvis du ikke finner det, er suppen like deilig hvis du bruker alle grønne asparges.
Hva du trenger
- 2 pounds frisk
- asparges (halv hvit og halv grønn)
- 2 ss smør
- 1 kopp
- skaller (hakket)
- 1 ts fersk
- timian (hakket)
- 2 kopper
- vegetabilsk lager
- 1/2 kopp tung krem
Hvordan å klare det
- Bryt eller skjær stengene av asparges på sitt tøffeste punkt. (For å avgjøre hvor dette er, bøy en stamme til den går i stykker. Brytpunktet vil være hvor stammen begynner å bli øm.) Klipp 8 til 12 tips fra asparges og reserver for garnering. Klipp asparges stilker i 2-tommers stykker.
- I bunnen av en trykkkokeren, varme smør til smeltet, vippe for å helt belegge bunnen av pannen. Tilsett skalottene og saut over middels varme til sjalottene er gjennomskinnelige. Legg aspargesbitene (unntatt tipsene som er forbeholdt garnering) og grønnsaksbeholderen, og lås deretter lokket på trykkkokeren på plass og bring det til høyt trykk. Når trykk er nådd, still inn en timer i 10 minutter og juster varmen for å opprettholde trykk.
- I mellomtiden plasser asparges i en liten mikrobølgeovnskål med 1 ss vann. Dekk skålen delvis med et lokk, en liten tallerken eller plastfolie og lag i mikrobølgeovn på høy i 3 minutter, eller til tipsene er lyse grønne og ømme. Sette til side.
- Når aspargesblandingen er tilberedt, fjern pannen fra varme og slipp trykk ved hjelp av "quick release" -metoden. Når trykket er helt frigitt, åpne lokket og la det avkjøles i noen minutter. Deretter, ved hjelp av en nedsenkning blender, puree asparges blanding til glatt (Dette kan også gjøres i en blender). Rør i kraftig krem og krydre med salt og pepper. Serveres varmt, garnert med asparges tips.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 194 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 39 mg |
| natrium | 205 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 7 g |