Ungarsk Goulash-suppe (Gulyas Leves)

Denne oppskriften på ungarsk goulashsuppe eller gulyas leves (GOO-yahsh LEH-vesh) er sterkt nok til å bli spist som hovedretter med rugbrød .

Denne suppen drar nytte av en lang, langsom kokk og er faktisk en goulash, som er en stuing, som mer væske har blitt tilsatt. Tradisjonelle gulyas leves er laget med biff eller kalvekjøtt.

Hvis du liker hjertelige supper, kan du nyte disse varme østeuropeiske suppeoppskriftene .

Hva du trenger

• 2 middelsløk (finhakket)
• 2 ss baconfett (eller vegetabilsk olje)
• 3 pounds biff chuck stek (fett fjernet og kubet)
• 1 spiseskje søt ungarsk paprika
• 4 gulrøtter (skrellet og kuttet i 1/2-tommers runder)
• 2 persille rødder (skrelles og kuttes i 1/2-tommers runder)
• 1 liten haug persille (bundet med slakter)
• Valgfritt: 4 mellomstore poteter (skrelt og kuttet i 1/2-tommers stykker)
• 1 ts Vegeta krydderurter
• Valgfritt: 1/2 ts karvefrø
• 2 ungarske voks paprika (eller banan voks paprika, frøet og kuttet i 1/2-tommers stykker)
• Klemme varm ungarsk paprika
• Salt til smak

Hvordan å klare det

1. I en stor suppepotte eller nederlandsk ovn, sauté løkene i baconfett eller vegetabilsk olje over middels lav varme, rør ofte, til gjennomsiktig. Dette tar 10 til 15 minutter. Ikke la løkene brune. Salt løkene lett for å ømme dem. Legg til en liten mengde vann, om nødvendig, for å hindre at de holder seg fast i pannen.
2. Vri varmen til høy og legg til kjøttkuber og rør hele tiden i ca 3 minutter eller til kjøttet har blitt såret på alle sider.

1. Tilsett vann for å dekke med en tomme og kok opp. Reduser varmen, dekselet og kok til kjøttet er nesten ømt, og tilsett vann for å holde det over kjøttets nivå. Dette kan ta opptil 2 timer.
2. Legg til søte paprika, gulrøtter, persille rødder, haug persille , valgfrie poteter, Vegeta, valgfri karvefrø, banan voks paprika og varm paprika.
3. Kom tilbake til koking, reduser varmen til en simmer, dekk og kok til grønnsakene er ømme, men ikke å falle fra hverandre. Legg til ekstra vann, om nødvendig, for å holde en suppe konsistens. Tilsett salt etter smak.
4. Serveres over ungarske csipetke eller nokedli dumplings. Du kan også nyte å servere denne fyllesuppe med rugbrød eller potetbrød .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	512
Total mengde fett	28 g
Mettet fett	10 g
Umettet fett	13 g
kolesterol	147 mg
natrium	199 mg
karbohydrater	17 g
Kostfiber	4 g
Protein	48 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)