Jeg har gode minner fra da jeg var liten med å spise candied kokosballer som min mor ville gjøre. Jeg husker å se henne og jeg vet det annet enn å lage karamellen , hun vil legge til et snev av sitronsaft til blandingen og til slutt, omhyggelig skiver eller revet fersk kokos til karamellen. Mamma hadde, og har fortsatt asbesthender, slik at hun ville forme kokosnøtten i baller med sine bare hender etter at blandingen hadde avkjølt litt. Jeg vil ikke anbefale dette. Men hvis du bruker verktøy som skjeer eller en iskrem for å forme, skal kompromisset ende opp med løse kokosnøttovaler og noen ekstremt klissete kjøkkenredskaper! Jeg vil anbefale å kjøpe pre-shelled kokosbiter i motsetning til å kjøpe en hel kokosnøtt fra bunnen av fordi sprekk den store mutteren kan vise seg å være ganske skremmende oppgave.
Hvis kokosnøttballene kommer over som litt for mye innsats, prøv den stekte peanøttversjonen , kjent som nkate kake . Men hvis du har tålmodigheten, anbefaler jeg sterkt kokte kokosnøtter som en passende søt godbit som går bra med en kopp te.
Hva du trenger
- 1 medium kokosnøtt
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 kopp vann
- 1/2 sitron (juiced)
Hvordan å klare det
1. Sprekk den mutteren på en måte du kan. Jeg greide å slippe gruven på et steinbunn, men kokosnøttvannet spylles ut på den måten. Alternativet er å slå det med en hammer for å danne en sprekk, hell vannet ut i en kopp, og fortsett å knekke med en hammer. Selvfølgelig, hvis du kjøper pre-shelled kokosnøttstykker, kan du hoppe over pleasantries (traumer) av skalling en kokos og gå rett til oppskriften.
2. Rist kokosnøtten ved hjelp av de store tennene til riveren, selv om størrelsen ikke helt er viktig.
3. Gjør karamellen ved å løse sukkeret i vannet og sitronsaften. Rør til det meste er oppløst på lav varme før det blir kokt.
4. La kokes i 5 til 10 minutter uten omrøring. Dette forhindrer at granulater dannes og tillater sukker sirup å danne en nydelig brun karamell.
5. Når karamelen er en litt dyp skygge av brun (ikke brent!), Tilsett den ristede kokosnoten og rør om i 10 minutter. Du vil finne at kokosoljer og naturlig fuktighet vil bli frigjort. Fortsett å røre til karamellkokoten gir en fantastisk kokosnøttaroma.
6. Fjern fra varmen og la den avkjøles litt. Smør en tallerken med smør eller margarin og plasser kokosens formede baller. Tillat avkjøling til varm før servering. Hvis du har nok tid til å la dem kjøle seg helt, mikrobølger hver ball for å varme det og myke det gjør det mye lettere å nyte.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 8 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 1 g |