Velkommen til hva som mest sannsynlig kan være din neste smakbesettelse. Za'atar er krydderkongen av Midtøsten mat og det er svært få smakfulle retter som ikke kan forbedres med et dash av denne allsidige blandingen. Akkurat som salt bringer ut smaken av mat, det gjør Za'atar også.
Variasjoner av denne urten og krydderblandingen går tilbake til middelalderen, og det er vanlig i alle land i Midtøsten. Vanligvis er za'atar en blanding av tørket timian, oregano, marjoram, sumac, ristet sesamfrø og salt, men som med enhver krydderblanding som er gammel, er det mange variasjoner og mange meninger om hvilken er den riktige proporsjonen for hver ingrediens.
Mens det er mange murstein og nettverksmarkeder hvor du kan kjøpe ferdige za'atar, kan du enkelt lage din egen. Skjønnheten i dette er evnen til å eksperimentere med forskjellige proporsjoner til du finner din perfekte "house" -blanding. Det er utrolig hvordan en slik enkel blanding pakker så store smaker: Sumac bringer en sitrus smak, oregano en liten bitterhet og marjoram et snev av søtt. Så start med beløpene her og vær ikke redd for å leke til det er helt riktig. Og når du har det ned, dryss det på brød , dips, dressings, kjøtt , grønnsaker , ris, poteter, pasta, supper og mer. Du vil bli presset hardt for å møte en velsmakende mat som ikke drar nytte av noen za'atar kjærlighet.
Hva du trenger
- 1 ss
- stekt sesamfrø
- 1/4 kopp
- Sumac
- 2 ss timian
- 2 ss
- merian
- 2 ss tørket oregano
- 1 teskje
- grovt salt
Hvordan å klare det
- Grind sesamfrøene i en matprosessor eller med mørtel og pestle.
- Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen.
- Oppbevar za'atar på et kjølig, mørkt sted i en plastpose eller i en lufttett beholder. Når lagret riktig, kan za'atar vare fra 3 til 6 måneder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 10 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 195 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |