Lam er det tradisjonelle hovedretten for vårens religiøse ferier. Store steker, ben eller franskstativ er så ferieverdige. Men hva om det bare er en feiring for to? Det er ingen grunn til ikke å kjøpe noen lammekoteletter, og for øvrig, spør slakteren til fransk bein fordi vi er fancy og alle.
Mens du slår opp slakteren din, spør han eller henne hvor deres lam kommer fra. New Zealand lam er mer vanlig funnet og litt billigere enn amerikansk lam. New Zealand-lammer er typisk betarehøyd og inneholder litt mindre fett og marmorering. Smaken er litt mer spillaktig enn sine amerikanske, kornfedte fettere. Jeg er ikke en stor fan av spillet kjøtt, så jeg foretrekker det amerikanske lammet, men velg din preferanse.
Jeg har aldri vært mye for typiske myntsaus som ofte følger med lam, men za'atar er en flott kamp. Få pannen skrikende varmt, slik at du får en god sår på utsiden av hver lammekotelett. Så bare ferdig med å lage dem i ovnen, til hvilken grad du vil. Server med noen potetmos, for å dra nytte av pannejusen, og du har et ferieverdig måltid for to som var raske og enkle å lage.
Hva du trenger
- 4 lammekoteletter (ca. 1 "tykk)
- 1 ss olivenolje
- 1 teskje
- za'atar
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss all purpose flour
- 1 kopp biff lager
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 375 grader.
Seske hvert lammekotelett med samme mengde za'atar på begge sider.
Varm olivenoljen i en stor skillet eller støpejernspanne. Når det er varmt, legg til lammekoteletter og sear på høy varme i 2 minutter på hver side. Plasser i ovnen i 5 minutter, vri koteletter og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter. Koteletter vil være middels sjeldne ved en indre temperatur på 145 grader, middels ved 160 grader og godt utført ved 170 grader.
Fortsett å lage mat til du har nådd ønsket temperatur.
Fjern pannen fra ovnen og flytt kokte koteletter til en tallerken og deksel med aluminiumsfolie for å holde varmen mens du lager sausen. Plasser pannen på middels lav varme på ovnen og legg matskjeen med smør. Visp i melet til det er fullstendig belagt og deretter visp i oksekjøttet. Fortsett å tilberede til sausen har fortykket. Ses med ekstra salt og pepper, om nødvendig, og hell over kokte lammet. Server over en seng med potetmos eller grønnsaker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1854 |
| Total mengde fett | 124 g |
| Mettet fett | 52 g |
| Umettet fett | 54 g |
| kolesterol | 531 mg |
| natrium | 1,515 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 142 g |