9 Autentiske latinske og karibiske oppskrifter til påsken

Latinamerikas religiøse sminke i dag er relativt variert, men den sterke katolske arven har markert disse kulturer på mange måter. En av disse er mattollene tidlig på våren.

For de som praktiserer den katolske troen, Lent-sesongen som fører opp til Holy Week og påske - er en tid med hyppig (minst ukentlig) avholdenhet fra rødt kjøtt. Dette var opprinnelig ment som en penitential praksis, men så mange deilige vegetariske og sjømatretter ble utviklet som i dag tradisjonell Lenten mat er ofte langt fra offer. Bevis for det er at selv de som ikke kjenner katolicismen, entusiastisk går med på å spise disse spesielle rettene på denne tiden av året.

Når du planlegger menyen for din egen påskedag , la disse tidevennlige latinske og karibiske matene inspirere deg. Hvorfor ikke legge til en eller flere av dem til festet ditt? Du kan kanskje finne at du nettopp har startet en egen egen tradisjon.

• 01 av 09

  Reker Chowder (Peru)

  Peru har mange forskjellige chupes eller hjertelige, veldig smakfulle chowders laget med protein, poteter, andre grønnsaker og melk. Denne rekerchupen stammer fra Arequipa og er spesielt ettertraktet i Lenten sesongen, når folk avstår fra rødt kjøtt. En særegen egenskap for denne spesielle chowder er at den serveres toppet med et stekt egg!

  Chupe de Camarones fra Peru Delights

• 02 av 09

  Escoveitched Fish (Jamaica)

  Noen land sukker rå fisk i limejuice og kaller det ceviche , men jamaikanerne steker fisken og legger til grønnsaker før du marinerer den. Resultatet? Escoveitched (eller Escovitch) fisk , en deilig øyskapelse inspirert av kjøkkenet av spanske reisende århundrer siden. Som med så mange jamaicanske retter, teller denne Scotch bonnet pepper og allspice blant sine ingredienser. Hvis du er en fiskelsker, er dette en må-prøve.

• 03 av 09

  Saltet torskefisk (over hele Latin-Amerika)

  Saltet torsk fra Spania er en ingrediens som implanterte seg i de fleste av landene i den spanske nye verden, og du vil finne retter laget med det oftest i løpet av Lent og Holy Week. Selv når du er forberedt med vanlige lokale ingredienser, er bacalao (som det er kjent på spansk) vanligvis ansett som spesiell feriepris.

  Selv om hver region forbereder bacalao i en noe annen stil, må denne tørkede fisken bli gjennomvåt i flere timer eller over natten for å rehydrere den og vaske bort det meste av saltet. Ikke la det avskrekke deg, da du utforsker denne interessante ingrediensen.

• 04 av 09

  Romeritos (Mexico)

  Disse rustikke greenene er et must-ha på bordene i Sentral-Mexico under både kristendommen og under den hellige uken. Ekte romeritos greener er vanskelig å finne utenfor sitt hjemland, men spinat er en akseptabel erstatning for de som trenger en.

  Romeritos kan tilberedes på en rekke måter, men den mest kjente parabolen med denne ingrediensen heter revoltijo , som består av grønnsaker som er kokt i en molesaus (ofte med poteter og kaktusskiver) og spist med reker eller små reker fritters.

• 05 av 09

  Ostesuppe (Nicaragua)

  Sopa de queso er hva nikaraguere kaller denne smakfulle suppen laget rundt denne tiden av året. Ja, det inneholder ost, men også mais masa harina ( kornmelet som brukes til å lage tortillas og tamales), som gir fantastisk smak og tekstur og er ganske arkivering. Denne store parabolen vil ikke la deg stå opp sulten fra bordet.

  Sopa de Queso (Nicaraguasostesuppe) fra The Latin Kitchen

• 06 av 09

  Chipa (Paraguay)

  Flere sør-amerikanske land har sine versjoner av et lite hvetefritt brød laget med ost . Denne rustikke, paraguayanske versjonen, laget med tapiokastivelse (kassava eller maniokmel) og flavored med anisfrø, er typisk nytes i det landet i Stille uke. Selv om de er små i størrelse, er disse brødene deilig og naturlig glutenfri.

  Paraguayansk Chipa fra 196 Smaker

• 07 av 09

  Søte bønner (den dominikanske republikk)

  Hvis du trodde gelébønner var de eneste bønnene som kan være dessert , er du inne for en stor overraskelse og en skikkelig godbit - bokstavelig talt. Habichuelas con dulce , eller søte bønner, er en ikonisk dominikanske komfortmat som vanligvis bare er laget under lånt og hel uke. Bønner blir kokt til myk, deretter pureed og blandet med kokosmelk, fordampet melk, sukker og krydder for å produsere en veldig hjemmekoselig tallerken som varmer deg inn og ut, som om rispudding gjør det. Overrask familien med bønnepuré til dessert!

  Habichuelas con Dulce (Sweet Cream of Beans) fra Dominikanske Cooking

• 08 av 09

  Rosca de Pascua (Argentina og Uruguay)

  Selv om liknende i både utseende og smak til festlige gjærbrød spist ved andre anledninger ( Mexico's Rosca de Reyes eller Three Kings 'brød), er dette runde eller ovale brioche-typen brød fra Argentina og nærliggende Uruguay tradisjonelt på påskedag. Navnet betyr " Påske Ring ." Make er enkelt eller bake det mer forseggjort og dekorert, men prøv det!

• 09 av 09

  Capirotada (Mexico)

  Denne rike brødpuddingen , som allerede var gammel i Spania, kom til Mexico i kolonitiden, og utviklet seg fra en smakfull hvitløk og kjøtt- / fuglretter til denne søte, vegetariske versjonen som ble spist under helgen som en nesten allsidig mat (frokost, snack, eller dessert).

  Det sies at hver ingrediens i dagens capirotada har en religiøs betydning: brødet er Kristi kropp, honningen eller sirupen representerer blodet hans, hele nellene er naglene som han ble korsfestet med, kanelstaven er korset , og osten er arket han ble pakket inn i.