Pairing geitost med vin

Mest bredt er geitost bare en hvilken som helst ost som er laget med geitmelk, i motsetning til ost laget av melk fra andre dyr (som kyr eller sauer). Geitost er noen ganger tenkt som bare den myke, populære og spredbare osten kjent som chevre (som betyr "geit" på fransk). Imidlertid finnes det et bredt utvalg av geiterost, alt fra mykt til hardt, tangy og søtt, og overalt i mellom.

Lagene av smak som gir geitost er kompleks og noen ganger funky karakter kan gjøre sammenkobling med vin en utfordring. Med litt forsiktig oppmerksomhet er det mulig å finne en vin som resulterer i en harmonisk sammenkobling med geitost, en som vil vise frem smaken av osten og vinen.

Hvis du er i tvil, er det sikkert å velge en vin- og geitkombinasjon fra samme region. Denne naturlige paringen gir lignende smakprofiler og viser samtidig det regionale variasjonen av både ost og vinen.

• 01 av 05

  Sauvignon Blanc

  Sauvignon Blanc er vinen som oftest er valgt for å følge geitost og med god grunn. Den zippy surhet i vinen passer til surheten i osten. Kombinasjonen av sauvignon blanc og geitost er frisk og forfriskende.

  Denne klassiske paringen er også en regional en. Frankrikes Loire Valley er kjent for både chèvre og Sauvignon Blanc-baserte vin Sancerre.

• 02 av 05

  Albariño

  Albarino er en hvit spansk vin kjent for sin dype surhetsgrad og sitrusy smak. Det er en skarp, ren vin som kan stå opp til de fineste friske geitostene. Frisk geitost har en tendens til å være mer kremaktig og den dristige vinen gir en fin motvekt mot den friske smaken av geitost.

• 03 av 05

  Riesling

  Riesling møter sjelden en ost det ikke liker. Vinen tilbyr alt fra en frodig tekstur og frukt-fremover smak, forfriskende surhet og en lang smakfull finish.

  Ferske geiterost med en myk, melkesmakende par, vel som eldre geiterost med en sterkere konsistens og mer jordet, floral smak. Enten valget vil bringe ut den blomstrede, fruktige smaken av vinen.

• 04 av 05

  Chardonnay

  Velg Chardonnay med en kremaktig tekstur (men ikke for mye eik) og forfriskende smaker av epler og pærer, kanskje en fransk Macon-landsby, Pouilly-Fuisse eller Chablis.

  Server Chardonnay med gamle geiterost, som spansk Garrotxa, Tumalo Tomme, eller Sollys geitost, for å balansere de rike oster og presentere vinens fruktsmak.

• 05 av 05

  Syrah

  Nå for en flaske Syrah fra Washington State eller California, en som har store smaker av modne sommerbær. Den frodige frukten vil myke ut de funky, bittere smaker som noen mennesker finner overveldende i myk geitost. Hvis du ønsker å legge til noe variasjon, kan Syrah også parre de søte, rike smaker av geit gouda eller geitcheddar. Se etter Midnight Moon eller Chevre Noir oster for å balansere godt med dristighet av en Syrah.