Lys, fuktighet og varme er fiender av urter og krydder
Spice Mix Storage
Med mindre du bruker en bestemt krydderblanding mye eller har til hensikt å dele opp et parti for å gi som gaver, ikke tenkt på å lage et stort parti på en gang. Det er best å lage mindre batcher som kan brukes innen en måned. Krydder mister styrke og smak over tid.
Lys, fuktighet og varme er de verste fiender av krydder, så hold dem i en tett lukket beholder på et kjølig, mørkt sted. Selv om det kan være mer praktisk, bør du ikke lagre krydder i nærheten av ovnen eller i åpne skuffer på disken.
Spice Mix Tips og tips
Hjemmelagde krydderblandinger har en tendens til å ha en mye lysere smak. Som alltid, vær så snill å justere dem til din egen smak. Her er noen tips og tips for å hjelpe deg med å lage vellykkede krydderblandinger:
• Spiceblandinger gjør gode gaver til alle anledninger. Husk å inkludere bruksforslag på gavekortet.
• Kerrypulver og krydderblandinger , spesielt de som inneholder cayenne, chilipulver, paprika og rød pepper, beholder deres styrke lenger hvis du kjøler dem.
• For mer intens smak vil mange krydderblandingsoppskrifter anbefale å smøre hele krydder over høy varme i en tørr, sterk skillet før de slipes i et pulver. Dette bidrar til å frigjøre mer smak fra krydder. Varm, mens du rører, til du kan lukte dem. La avkjøle før sliping.
• Krymp tørkede urter mellom palmer før du legger til krydderblandinger. Dette vil frigjøre oljene og dermed produsere mer smak.
• Hvis det er mulig, kjøp hele krydder og slip deg selv som du trenger dem. Smaken vil være sterkere. Kjøpe en billig kaffekvern og hold den strengt for sliping av krydder. En god rengjøring etter hver slip er et must.
• Merk krydderflasker med dato kjøpt slik at du vet når du skal bytte dem.
• For å få den fulle smakopplevelsen, bør tørkede hele urter og krydder erstattes årlig og jordet eller pulverisert erstattes hvert halvår.
• Hvis det er mulig, kjøp krydder og krydder pakket i bokser eller flasker. Cellofan og plastemballasje er ikke helt lufttett og lar lys inn. Urter kan være utenfor deres prime før du selv åpner dem.
• Kjøpe hos bulkbutikker kan ikke alltid være smart. Noen ganger fylles skuffene, blander gammelt med nytt. Kjøpe bulk urter og krydder i en anerkjent butikk som har høy trafikk. Med større omsetning er krydderene sannsynligvis mer friske.
Mer om Spice Mixes og Spice Mix Oppskrifter:
• Spice Mix Oppbevaring og Cooking Tips
•
•
• Herb og Spice Chart
•
Her er et raskt referanse diagram som hjelper deg med å velge urter og krydder for spesielle retter.
| Bønner (tørket) | spisskummen, cayenne, chili, persille, pepper, salvie, salte, timian |
| Storfekjøtt | basilikum, bay, chili, koriander, karri, spidskommen, hvitløk, marjoram, sennep, oregano, persille, pepper, rosmarin, salvie, salte, tarragon, timian |
| brød | anis, basilikum, karve, kardemomme, kanel, koriander, spidskommen, dill, hvitløk, sitronskall, appelsinskall, oregano, valmuefrø, rosmarin, saffran, salvie, timian |
| Ost | basilikum, karve, selleri frø, kirsebær, chili, grønt, koriander, spidde, dill, hvitløk, pepperrot, sitronskall, marjoram, mynte, sennep, muskatnøtt, paprika, persille, pepper, salvie, tarragon, timian |
| Kylling | allspice, basilikum, bay, kanel, karri, dill, fennikel, hvitløk, ingefær citrongrær, sennep, paprika, rosmarin, saffran, salvie, salte, tarragon, timian |
| Korn | chili, karri, dill, marjoram, persille, salte, timian |
| egg | basilikum, chervil, chili, gressløk, karri, dill, fennikel, ingefær, sitronskall, marjoram, oregano, paprika, persille, pepper, salvie, tarragon, timian |
| Fisk | anis, basilikum, bay, cayenne, sellerifrø, gressløk, karri, dillfennikel, hvitløk, ingefær, sitronskall, sennep, oregano, persille, rosmarin, timian, saffran, salvie, salte, tarragon, marjoram |
| frukt | allspice, anis, kardemomme, kanel, nelliker, koriander, ingefær, mynte |
| lam | basilikum, bay, kanel, koriander, spidskommen, karri, dill, hvitløk, marjoram, mynte, sennep, oregano, persille, rosmarin, salte, tarragon, timian |
| poteter | basilikum, karve, selleri frø, chervil, gressløk, koriander, dill, marjoram, oregano, paprika, persille, valmuefrø, rosmarin, dragon, timian |
| Salat dressings | basilikum, selleri frø, gressløk, dill, fennikel, hvitløk, pepperrot, marjoram, sennep, oregano, paprika, persille, pepper, rosmarin, saffran, tarragon, timian |
| salater | basilikum, karve, gressløk, dill, hvitløk, sitronskall, elske, marjoram, mynte, oregano, persille, rosmarin, dragon, timian |
| supper | basilikum, bay, chervil, chili, grønt, spidse, dill, fennikel, hvitløk, marjoram, persille, pepper, rosmarin, salvie, savory, timian |
| Sweets | allspice, angelica, anis, kardemomme, kanel, nelliker, fennikel, ingefær, sitronskall, mace, muskatmos, mynte, appelsinskall, rosmarin |
| tomater | basilikum, bay, selleri frø, kanel, chili, karri, dill, fennikel, hvitløk, ingefær, gumbo fil, sitrongrønn, marjoram, oregano, persille, rosmarin, salte, tarragon, timian |