Spørsmål: Hvordan bruke Za'atar
Min kone og jeg har nettopp oppdaget Za'atar og elsker det. Jeg har sprinklet det på flatbread. Hva er noen andre måter jeg kan bruke za'atar?
Svar: Jeg er glad for å høre at du og din kone nyter za'atar . Det er virkelig flott og sannsynligvis min favoritt krydderblanding av all tid.
Som du sikkert har lært, er za'atar en tradisjonell Midtøsten-krydder som vanligvis inneholder en blanding av tørket timian, oregano, sumac, ristet sesamfrø og salt.
Hver region (og noen ganger hver husstand) kan ha en liten variasjon i blandingen. Noen andre mulige tillegg kan være marjoram, kummin, koriander, fennikel eller karvefrø.
Du er definitivt riktig å drysse den på flatbread fordi det er den vanligste bruken. Faktisk er za'atar mer kjent for å bli brukt på brød med olivenolje . Men selv om pita, naan og andre flatbreads er mer tradisjonelle i Midtøsten retter, kan jeg noen ganger gå for en liten forandring og spre olivenolje på tykke stykker italiensk eller fransk brød, og dryss deretter brødet med za'atar. Så brøler jeg det, som et hvitløkbrød. Det er deilig og er også et sunnere alternativ til hvitløkbrød.
Brød til side, du kan sprute za'atar på kylling, biff eller sjømat før du lagrer det også. Prøv det på kylling før du bake eller grill den, så vel som på laks og kveite. Det gir en god smak og er så mye bedre enn vanlig sitronsaft som ofte følger med sjømat.
Og za'atar på en grillet biff er himmelsk.
Za'atar kan også sprinkles på dips før servering. Prøv det på hummus og mer tradisjonelle vestlige dips som fransk løk. Sprinkling det på rømme på toppen av en bakt potet gir også sideretten litt ekstra zing.
Når det gjelder grønnsaker, har jeg ennå ikke funnet en som ikke kunne ha nytte for en sprinkle av za'atar, men min favoritt må være gulrøtter.
Jeg drikker litt olivenolje på dem, dryss en berøring av za'atar og stek til den er gylden og øm. Så avslutter jeg dem med et annet sprinkle av za'atar og en dukke av lemony tahini-saus. Kombinasjonen av søte gulrøtter og jordisk krydder er fantastisk.
Himmelen er grensen når det gjelder za'atar. Jeg oppfordrer alltid folk til å eksperimentere på kjøkkenet. Kreativ matlaging er alltid mer givende enn å lage mat i boken.