Hvordan lage Suya Spice

01 av 07

Hvordan lage Suya Spice

Jeg har tidligere nevnt at min erfaring med å oppdage nøkkelbestanddelen i Nigerias berømte suya krydder var ingen annen enn en serendipituous hendelse. Det tok bare å legge til en spiseskje med peanøttsmør til en stuing med krydret biltong for å gi meg den ubestridelig gjenkjennelige smaken av nutty krydder; ah den allestedsnærværende suya lukten wafting om mine sanser.

Se og se en enkel pakke med stekte peanøtter og ekstra krydder og krydder er alt som trengs for å kopiere den fantastiske gaten i eget kjøkken. Les videre for å finne ut hvordan.

02 av 07

Suya Spice Ingredients

Jeg tror det er 3 essensielle ingredienser i suya krydder. Peanøtter , cayenne pepper og salt. Kanskje en fjerdedel med ingefær, men det er variasjoner å lage dette krydderet. For å lage suya krydder hjemme, trenger du følgende ingredienser.

1 kopp stekt peanøtter

1 ts cayenne pepper (eller mindre)

1 ts bakken ingefær

1 ts hvitløkspulver

1 kyllinglager kubus (den reduserte saltversjonen som den smuldrer veldig bra)

En klype hver jordet nellik og alt krydder

Salt til smak

03 av 07

Kryss av peanøtter

Det første trinnet i å lage suya krydder er å knuse jordnøttene til svært små biter. Resultatet skal se ut som en fin smuldring. Vær forsiktig så du ikke overdriver dette som jeg gjorde for noen år siden da jeg først forsøkte å lage krydderet. Jeg endte opp med krydret peanøttsmør, da oljeinnholdet i peanøtterne er ganske høyt, noe som betyr at du kan ende opp med et vått krydder, i motsetning til en tørr.

Verktøyene du trenger for dette trinnet er en pestle og mørtel. Hvis du er trykket på tid, kan du bruke en håndholdt helikopter eller matprosessor, som forklart i neste lysbilde.

04 av 07

Knusing Peanøtter i en Chopper

En håndholdt chopper eller matprosessor kan brukes hvis du trykkes for tiden. Et ord av forsiktighet må følges i denne forbindelse. På grunn av de kraftige rotasjonene av blandere, kan jordnøttene bli til jordnøtt bedre ganske raskt, derfor er det nødvendig å ta vare på dette trinnet. Hvis jordens jordnøtter blir overbehandlet og klebrig, ikke vær redd, kan du fortsatt bruke den til å lage krydderet. Det er smaken som betyr noe.

05 av 07

Eliminer Peanut Oil Del 1

Dette trinnet er spesielt nyttig hvis du slutter med en oljeaktig peanutpasta i motsetning til et smulert pulver. Det er noen som helt ville utelate dette trinnet, men basert på min tidligere erfaring med å lage et varmt og krydret peanutslam for et par år siden, ville jeg følge hvert skritt, spesielt hvis det var et første forsøk. For å eliminere peanøttoljen legger du et rent papirhåndkle på toppen av kjøkkenbordet, og deretter sprer du peanøtten over overflaten av papirhåndkleet, men bare lite nok til å sikre at den blir dekket av en stor potte. Når krummen har blitt spredt, legg et nytt papirhåndkle på toppen av det, etterfulgt av en kraftig pott, og eventuell ekstra vekt du kan finne. Ta en titt på trinn 4 slik at du kan se hva jeg mener.

06 av 07

Eliminer Peanut Oil Part 2

Tålmodighet bør utøves når oljen hentes fra jordnøttene. Jeg har alltid funnet ut at dette krydderet i forkant av anledningen eller hendelsen der du ønsker å bruke den er nøkkelen. Jeg legger vanligvis en tungt pott på toppen av papirhåndkle som dekker peanøtter. Jeg gjør det så tungt som mulig ved å legge til noen ting å vekten ned. Jeg la den da gjøre i minst en halv time.

07 av 07

Suya Spice er nå klar til bruk

Når du er ekstrahert, kan du fortsette å blande i krydder. Dette trenger ikke ytterligere forklaring. Spice er nå klar til bruk som gnid for kjøtt. Hvis du bruker biff, er det beste snittet mørbradsstek. Under forberedelsen kan den enten spinkles på toppen av kjøttspydene under grilling eller når tilberedningsprosessen er fullført. Som vi har gjort ganske stor batch, bruk mengden som kreves, og lagre remining krydda for en annen dag i en lufttett beholder.