I de sørlige regionene i Asia har Chaat Masala lenge vært en populær måte å krydre mat på. Navnet i seg selv oversettes som en referanse til krydret krydret snacks. Chaat Masala har mange forskjellige varianter av oppskrifter, men har noen få stift krydder. For eksempel kan du vanligvis finne asafetida , amchoor og svart salt som også er innfødt i denne regionen.
Chaat Masala er mer enn bare disse tre krydder, og for denne oppskriften kombinerer vi også spidskommen, sort pepper, ingefær, fennikel, cayenne, paprika og noen andre! Personlig, jeg liker denne variasjonen best fordi jeg elsker varmen som cayenne gir, samt de sarte, bittere, sure og sure elementene som de andre krydderene legger til. Du vil også legge merke til når du gjør dette som jeg inkluderer bare en klype salt.
Salt hjelper virkelig å utvide den generelle smaken av blandingen som helhet, samtidig som det fremheves noen krydder som ellers kunne gå ubemerket.
I tillegg til den ekstra ingrediensen, vil du også se at denne oppskriften krever risting av noen av krydderene. Det er ikke nødvendig å bli skremt hvis du aldri har ristet krydder. Det viktigste å huske når du gjør dette er å ikke la krydderene brenne. Når du er i tvil, trekk dem ut! Selv en lett toast er bedre enn ingenting.
Og mens du kan hoppe over toasting dem helt, anbefaler jeg sterkt at du gjør som smaken ikke er like imponerende hvis du ikke gjør ristingen. Lykke til!
Hva du trenger
- 4 teskjeer amchoorpulver
- 3 ts cumin frø
- 1 ts svart salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1/4 ts asafoetida
- 1 ts garam masala
- 1/2 ts ingefærpulver
- 1/2 ts fennikel frø
- 1/2 ts ajwain frø
Hvordan å klare det
- Det er viktig i denne oppskriften å skåle alle krydder som er oppført for Chaat Masala. Dette gjør det mulig for visse essensielle oljer av disse krydder å bli frigjort og skaper en utrolig smak.
- Gjør dette ved å samle hele krydderene dine (i dette tilfellet cumin frø, fennikel og ajwain).
- Sett en skillet på middels varme og la det varme opp.
- Når det er varmt, legg krydderet i skilleten. Rull dem rundt hvert 10. sekund eller så i omtrent 45 sekunder til 1 minutt, slik at de ikke brenner. (Det er viktig at skilleten er tørr, du trenger ikke å legge til olje for å smøre disse krydderene).
- Når aromaene er tydelige og de har ristet i et minutt eller to, hell disse krydder i en bolle og la dem avkjøles i ca 2 minutter. Deretter plasserer du dem i en krydderkvern eller mørtel og maler.
- Overfør til en liten mikseskål. Legg deretter i de andre krydder og bland godt.
Chaat Masala kan strykes over stekt kylling, salte bakevarer, kokte grønnsaker og til og med over frukt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 9 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 260 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |