Denne oppskriften på bønne- og surkål-hotpot, kjent som jota (YOH-tah) på slovensk, er tilpasset fra "The Food and Cooking of Slovenia" av Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008).
Se Opprinnelsen til Hotpots , under, etter instruksjonene til denne oppskriften.
Svinekjøtt er kjøttet som er valgt for flertallet av slovenere, spesielt om vinteren rundt gris-slaktingstid kjent som koline . Noen form for svin går inn i denne parabolen, og det er spesielt velsmakende når svinekjøttet er røkt.
Brød og poteter er andre stiftmat fra Slovenia, og sammen med bønner finner de seg inn i denne fyllingskomforten, som kommer fra Primorska-regionen i nærheten av Adriaterhavet.
Den sour-sour smakprofilen er typisk for østeuropeiske matvarer. Noen jotas er laget med sur rop som kalles kisla ripa i stedet for surkålen . Server med kremet brød, og du får et måltid garantert å jage blues unna, for ikke å nevne kuldegysninger!
Her er et større bilde av Slovensk bønne og Sauerkraut Hotpot eller Jota.
Hva du trenger
- 2 kopper nyrebønner ( gjennomvåt over natten i kaldt vann)
- 8 gram røkt svinekjøttspareribs eller slabbacon (skinn fjernet)
- 1 stor løk (terninger)
- 2 fedd hvitløk
- 2 kopper grønnsak, svinekjøtt eller kyllinglager
- 2 ss tomatpuré
- 1 pund poteter (skrelt og terninger)
- 1 pund surkål (drenert og skyllet)
- Dash salt og pepper
Hvordan å klare det
- Tørk de gjennomvåtede bønner og legg dem i en stor gryte fylt med kaldt vann for å dekke med flere inches. Kok og fortsett å koke rask i 10 minutter. Reduser varmen og kok i 45 minutter eller til bønner er øm, men ikke grøtaktig. Tørk, skyll med kaldt vann for å stoppe matlagingen, og sett til side.
- I en stor gryte suger du spareribs eller bacon til fettet begynner å gjengi seg. Tilsett løk og hvitløk, og sauté til løk er gylden, men ikke brunet. Rør på lager, tomatpuré, poteter og surkål. Kok opp, reduser varmen og kok, avdekket og rørt av og til, i minst 20 minutter eller til poteter og surkål er veldig øm og blandingen er tykk.
- Fjern svinekjøtt, kutt i bitbitstykker og gå tilbake til gryten sammen med de kokte bønner og varm gjennom, ca 10 minutter. Juster krydderingene. Noen kokker tykkere deres jota med en roux hvis den er for suppe. Men dette er en subjektiv sak, og en persons ide om riktig tykkelse av en jota er definitivt ikke en annen. Server det som du liker det.
Opprinnelsen til Hotpots
Hotpots finnes i hver kultur med ingrediensene varierende på hva som er tilgjengelig lokalt og sesongmessig. Den engelske er kjent for Lancanshire hotpot , kjent i andre land, inkludert Amerika, som hotchpotch, hodgepodge eller stampot eller hutspot på nederlandsk og hochepot på fransk.
Disse one-pot måltider faller et sted mellom en veldig tykk suppe og en solid grønnsak-og-kjøttspann, avhengig av mengden væske igjen i sluttproduktet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 588 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 70 mg |
| natrium | 1,197 mg |
| karbohydrater | 62 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 40 g |