Slik holder du Lam frisk

Tips for lagring av friskt lam

Lam er et vanlig protein i Midtøsten matlaging. Noen som gamier smaken av fårekjøtt, men de fleste amerikanere foretrekker den mer delikate smaken av ungt lam i kutt som skuldersteg, rack, loin chops og lammekrok.

Enten du velger matlagingsmetode, griller, braiser eller steker for å gi maksimal smak, er det viktig å forstå hvordan man håndterer lam trygt og lagrer det riktig til bruk.

Den første tommelfingerregelen, og sannsynligvis det viktigste for sikkerheten, er å aldri la lammet bli utsatt for varme til matlaging, eller bli utelatt ved romtemperatur. Når kjøpt, må lammet være ordentlig kaldt lagret for å hindre at kjøttet går dårlig.

Fryser eller kjøleskap?

Lam kan lagres i kjøleskapet eller fryseren, avhengig av når den skal brukes. Lam som skal brukes med en dag eller to, skal oppbevares i kjøleskapet, oppbevart i originalemballasjen, i det kaldeste området av kjøleskapet. Den ideelle temperaturen bør være rundt 35 F, men ikke høyere enn 40 F.

Hvis lam ikke skal brukes innen et par dager, må det fryses. Pass på at fryseren holder en jevn temperatur på 32 F eller under. Lammekutt kan holdes i en fryser i seks til ni måneder, mens det er best å holde bakken lamm frosset i ikke mer enn fire måneder.

Når du holder lam i kjøleskapet, er det en god idé å lagre det på en tallerken, i stedet for direkte på en hylle.

Dette forhindrer at juice som kan lekke gjennom emballasjen, kommer i kontakt med andre matvarer i kjøleskapet. Igjen, dette er et annet eksempel på å hindre forurensning fra eventuelle bakterier på lammet.

Tips for riktig frossing lam

Lamm kan frosses i sin originalemballasje, men hvis lammet vil være i fryseren i over noen måneder, kan det være best å ta det ut av emballasjen og pakke det inn i folie eller fryseskuffe for langvarig fryseskuff.

Frysebryting kan forekomme på kjøtt, for å forhindre dette, rewrapping lammet tett i plastfolie, etterfulgt av et lag av aluminiumsfolie, forhindrer fuktighetstap som fryseren brenner på lammet.

Lagring av venstre lam

Lamm som er tilberedt, kan også lagres i kjøleskap eller fryser. Som regel bør kokt lam brukes innen tre dager når det er oppbevart i kjøleskapet, og kan holdes opptil tre måneder i fryseren.

Etikettlam med dato

Med enten frysing eller kjøling er det alltid en god ide å merke lampakker med datoen. På denne måten vil du aldri bli forvirret om hvor lenge det har vært frosset eller nedkjølt. Du vil ikke kaste ut godt lam fordi du er usikker på datoen, eller spise lam forbi riktig lagringstid.