Tyrkia koteletter-også kjent som paillards-er pounded eller tynt skiver kutt av kalkun bryst. Det faktum at de tynne stykkene kjøtt raskt er en av de største fordelene. Plus, kalkunbryst er magert, og det er et utmerket alternativ til kalvekjøtt, svinekjøtt eller kylling koteletter.
Disse bakte kalkunskjærene er magre og smakfulle med en enkel parmesanost og brøndkrembelegg. En liten mengde krydret sennep i eggbelegget gir ekstra smak til kalkunkoteletter.
De enkle panerte koteletter gjør en velsmakende tallerken med bakt poteter og en sidegrønnsak, eller skiver dem og serverer på en Caesarsalat. Eller ordne de tilberedte koteletter i en bakervarer med marinara saus og ristet mozzarellaost og bake til osten har smeltet. En sitron saus ville være utmerket på cutlets også.
Hva du trenger
- 1 pund kalkunbrystkoteletter
- Kosher salt og ferskt pepper
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 1 kopp
- myke brødsmuler
- 2/3 kopp revet parmesanost
- 1 ss fersk persille (grovhakkede)
- 1 teskje tørket blad basilikum
- 1 ss Creole sennep eller en krydret brun sennep
- 2 store egg
- Valgfritt: Frisk hakket persille, for garnering
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 375 F.
- Smør en gelépanne eller en 9-til-13-ved-2-tommers bakepanne.
- Bruk den flate siden av et kjøttmallett eller en rullestift, forsiktig putt koteletter mellom ark av plastfolie for å tynne litt. Stryk straks begge sider av koteletter med salt og pepper.
- Sett melet i en bred, grunne bolle og sett til side.
- I en matprosessor eller helikopter pulser brødkremene, parmesanost, persille og basilikum sammen til krummene er fine. Kombiner breadcrumb-blandingen i en kakeplate eller grunne bolle.
- I en annen bolle, visp sammen sennep og egg.
- Dip koteletter i melet til frakk. Dip de belagte koteletter i eggblandingen og beleg dem deretter med breadcrumb-blandingen. Plasser de breaded koteletter i den tilberedte bakervarer.
- Bake koteletter i 20 til 25 minutter, avhengig av tykkelse, eller til kalkun ikke lenger er rosa inni. Minste sikker temperatur for fjærfe er 165 F. Hvis du er i tvil, sjekk dem med et øyeblikkelig termometer.
Tips
Kalkun koteletter kan være panert, frosset og bakt på en annen dag. Bare brøt koteletter og ordne dem på et bakeplate foret med pergamentpapir eller vokspapir. Plasser bakeplaten i fryseren. Når de spannede koteletter er frosset fast, overfør dem til en frysepose eller legg dem i en beholder, skilt av ark av pergamentpapir eller vokspapir. For å bake koteletter, varmer du ovnen til 375 F. Ordne de frosne brødet kotelettene på et bakeplate og bake i 25 til 30 minutter, eller til de er kokt igjennom.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 504 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 310 mg |
| natrium | 1,762 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 38 g |