Søte rød paprika er finhakket, så kokt i en blanding av eddik, sukker og vann til det er redusert til en sirup. Karamelliserte paprika har en unik søt og sur smak, som kan brukes i tapas eller desserter. Etter avkjøling kan pepperne spres på salater, ristet brød eller mykost.
Oppskrift brukt med tillatelse fra Brasserie Ailanthus, Burgos Spania.
Hva du trenger
- 2 store søte rød paprika
- 3,5 oz hvit eddik
- 7 oz granulert sukker
- 2 oz vann
Hvordan å klare det
- Fjern stammen og frøene fra paprika og kutt i små firkanter (ca. en fjerdedel).
- Plasser alle ingrediensene i en mellomstørre gryte og sett på middels varme, rør til sukkeret er helt oppløst. Kok og umiddelbart reduser til lavt. Smør på veldig lav varme røring ofte med en tre skje til væske er redusert og blandingen blir en sirup. Dette tar ca 20-30 minutter.
- La blandingen avkjøle, deretter kjøle inntil den er klar til bruk. Drizzle på salater, eller spred på toast eller ost til dessert.
- Peppers vil holde i kjøleskapet i 3 dager, eller kan bli frosset.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 104 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |