Paring av ost og havn

Portvin

Portvin (også kjent som Vinho do Porto eller Porto) er en portugisisk fortifiedvin produsert utelukkende i Douro-dalen i de nordlige provinsene i Portugal. Det er vanligvis en søt, rødvin, som ofte serveres som dessertvin, selv om den også kommer i tørre, halvtørre og hvite varianter. I henhold til EUs retningslinjer for beskyttelse av opprinnelse, kan bare produktet fra Portugal bli merket som port eller Porto . I USA kan viner merket "port" komme fra hvor som helst i verden.

Paring av ost og portvin

Generelt har Port søte, fruktige smaker av modne bær, fiken og rosiner med hint av ristede nøtter.

Stilen til Port du drikker - hvit, tawny, rubin, LBV, Colheita - kan i stor grad påvirke hvor vellykket en ost og portparing er. De fem ostene nedenfor kan ikke passe perfekt sammen med alle de forskjellige stilene i Port, men de gir deg et godt sted å starte. Som med de fleste sammenkoblinger er eksperimenter nøkkelen til å finne en kamp i himmelen.

• 01 av 05

  Stilton

  Stilton er den klassiske sammenkoblingen med Port, ikke bare fordi de salte, nutty nyanser i osteparet vakkert med den søte vinen, men også på grunn av Storbritannias lange historie å være involvert i vinhandelen i Portugal. Hvis Stilton ikke er din favoritt blåost , så fortsett og prøv din blåost av valg med havn; i de fleste tilfeller vil du oppdage at uansett hvilken blåost du velger, vil den gjøre en fin sammenkobling med Port.

  Andre blå oster å prøve er Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 av 05

  Montgomery Cheddar

  En annen engelsk ost gjør kuttet som en partner til Port, denne gangen en jordnær, nutty og fruktig alderen Cheddar som Montgomery's. Montgomery-familien har vært oppdrett i Nord-og Sør-Cadbury, England i tre generasjoner, og lager sin berømte Montgomery's Cheddar.

  Montgomery's Cheddar er en av de få virkelig tradisjonelle, håndlagde, upasteuriserte typer cheddar. Montgomery gård bruker kun melk fra sin egen flokk med 200 friesiske kyr. Osten er gjort tilgjengelig i en rekke smaker, aldringsperioder og størrelser.

  Porten bringer ut de nøtete og kremete egenskapene i en gårdcheddar, og de to sammenkoblede er nesten tilfredsstillende nok til å være et måltid. Gi andre alderen cheddars et forsøk, enten innenlands eller importert.

  Andre Cheddars å prøve er Beechers flaggskip Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 av 05

  Gouda

  Gouda, eller "How-da" som lokalbefolkningen sier, er en gul nederlandsk ost laget av kumelk melk oppkalt etter byen Gouda i Nederland. Det er en av de mest populære ostene i verden, og står for 50 til 60 prosent av verdens ostforbruk. Det er en semi-hard ost feiret for sin rike, unike smak og jevn tekstur. Siden navnet ikke er beskyttet, har det blitt en generisk klassifisering for alle oster produsert og solgt under navnet Gouda.

  Hard og alderen eller kremaktig og ung, Gouda er en sammenkobling som vanligvis fungerer bra med Port. De to deler en søthet som sjelden er støtende når de nytes sammen. Jo eldre Gouda, jo mer utfordrende parringen blir, som en karamellisert alderen gouda, kan overmanne porten du drikker.

• 04 av 05

  Azeitao

  Azeitao er en portugisisk ost som gjør en god regional sammenkobling med Port, men gjør også listen på grunn av sin kremete tekstur og nutty nyanser. Thistle rennet gir Azeitao en gresskledd og tangy karakter som kan glattes ut av søthet i Port, selv om det noen ganger er overdrevet av dessertvin. Den glatte, noen ganger løpende teksturen til Azeitao er en luksuriøs kombinasjon med den rike tekstur av Portvin.

  En annen portugisisk ost å prøve er Sao Jorge.

• 05 av 05

  gruyere

  Gruyere er oppkalt etter en sveitsisk landsby. Det er en tradisjonell, kremaktig, upasteurisert, halvmjuk ost. Den naturlige, rustne brune skallen er vanskelig, tørr og pitted med små hull. Osten er en mørkere gul enn Emmental, men tekstur er mer tett og kompakt. Litt kornet, osten har en fantastisk kompleksitet av smaker, først fruktig, senere blitt mer jordet og nutty.

  De små, sprø krystallene i Gruyere er en fin kontrast til den silkefulle tekstur av Port. Fruitiness av Port kan også leke pent med de skarpe, nutty smaker i Gruyere.