Redusere fettet - ikke smaken
ER DET FAIR? All innsats du legger inn i Thanksgiving-måltidet, og det gir deg ubehagelig full, oppblåst, skyldig og lastet med rester som er for fattende å konsumere etter at du har overindulget dagen før.
Ikke i år!
Her er et måltid fullt av de tradisjonelle Thanksgiving-tallerkene som har all smaken, men har blitt nedskalert, fettvis, til lettere versjoner av favorittene dine.
Gjennomsnittlig prosentandel av kalorier fra fett av oppskriftsforbindelsene og anbefalte retter er under 27 prosent.
Dette er innenfor det anbefalte området for daglig sunn mat - ganske uvanlig for en så god fest.
Ikke vær bekymret for at oppvaskmaskinen mangler smaken eller tekstur. All rikdom er fremdeles der, da den operative sikt i å utvikle disse oppskrifter var lavere i fett, ikke uten fett. De inneholder alle smør, melk, eller hva som helst annet fett ingrediens gir den vanlige smaken og tekstur.
Det er enten ved å bruke en lettere versjon av fettkomponenten eller ved å bruke mindre av fettbestanddelen, at disse fettretteren er i stand til å beholde sin tekstur, smak og rikdom. For eksempel, litt melk i stedet for krem; en buljong-smørblanding i stedet for bare smør; del-skum ricotta i stedet for helmelk ricotta; og avfettede kalkun drippings.
Kalkun, i stedet for å bli stekt hele, er kuttet i bryst, ben og lår og vinger. Dette eliminerer å slite med risting og carving hele fuglen, hvor tilbakekartene ofte ikke serveres eller forbrukes.
I tillegg kan bakseksjonene og nakken bli omgjort til en lettfremstilt buljong hvis ønskelig, noe som kan ta plass til hermetisk buljong.
Kjøpe en hel kalkun og spør slakteren å kutte den som beskrevet nedenfor i Cajun Roast Turkey instruksjonene, i stedet for å kjøpe delene pakket separat. På denne måten kan du være sikker på at du får en frisk fugl ("delene" har kanskje eksistert en stund) og du vil ha baksiden og halsen til hjemmelaget kjøttkraft hvis du velger, noe som kan erstatte kyllingbuljong i noen av oppskriftene.
Oppskriftene var også laget for å være forberedt foran den store dagen, så mye som mulig. Hver oppskrift inneholder instruksjoner om hvilket punkt det kan gjøres foran og holdes for montering eller tilberedning. Oppskriftene serverer 12 personer og gir mulige rester.
Dine gjester vil rose din innsats, spesielt når de innser at de ikke føler seg altfor utsmykket fra det store måltidet. Du trenger ikke fortelle dem at de bare likte Thanksgiving med en lettere berøring. Advarsel: De vil trolig ikke tro på deg uansett.
Elementene i den foreslåtte menyen nedenfor er "no-brainer" -retter som du ikke trenger oppskrift på (selv om instruksjonene er gitt). Jeg har lagt inn linker til oppskrifter for mer fettretter.
MENY
* Elementene har instruksjoner nedenfor.
- Easy Spinatboller Forrett
Fransk brød-pecan fylling *
Løk smør ruller *
Grønne bønner*
Tranebærsaus*
Fylling: Forbered din favorittemballerte fyllingsblanding, pynt som ønsket med hakkede løk, selleri, persille og, for å gjøre det mer Cajun, tilsett østers eller reker og hakkede pekannøtter nær slutten av tilberedningstiden.
(Kan bli gjort dagen før, dekket og kjølt og kokt før middagen. Hvis du legger til sjømat og / eller pekannøtter, gjør du det de siste minuttene før fylling er ferdig.)
Ruller: Kjøpsruller og deles åpen. Børst innsiden av ruller med en blanding av 2/3 smør og 1/3 kjøttkraft, og stryk lett med Cajun eller kreolsk krydder. (Kan gjøres dagen før opp til dette punktet, dekket og avkjølt til bakt før middagen.) Bake i 325º-ovnen i ca 10 minutter med kutt sider opp, slik at de kuttede sidene blir gull og toasty.
Grønne bønner: Bland 3 pounds frosne, avfrostede grønne bønner med 3 ss smør og 6 ss kjøttkraft, og tilsett salt og pepper etter smak. (Kan bli gjort dagen før, dekket og kjølt, og oppvarmet før middag.)
Tranebær saus: Bland 3 15-ounce burk hel bær Cranberry saus med 1 15-unse kan knust ananas, og 1/2 kopp skivede mandler.
(Kan gjøres opptil 2 dager fremover.)