Denne kaninen i salmorejo saus er en typisk tallerken fra Kanariøyene. Kaninen blir først marinert i vin, eddik, hvitløk og krydder, deretter stekt i olivenolje. Sausen er oppvarmet og kaninen blir kokt i sausen til øm. Server denne kaninretten med stekte poteter. Ikke forveksle denne "salmorejo" sausen med den kalde suppen fra Cordoba med samme navn.
Hva du trenger
- 1 kanin (2,5-3 lbs.)
- 1/4 kopp
- ekstra jomfru olivenolje
- Salt til smak
- 4 fedd hvitløk
- 1 medium-hot pepper, for eksempel
- Anaheim
- 1/2 ts.
- timian
- 1/2 ts.
- rosmarin
- 1
- laurbærblad
- 1 ss.
- Spansk søt paprika
- 1 kopp (8 oz.) Hvitvin
- 3 ss.
- eddik
Hvordan å klare det
Denne kaninen med salmorejosausoppskrift gjør 4-5 porsjoner. Det krever marinering kaninen i 4-12 timer.
- Klipp kanin i små biter (ca. 10-12). Salt kanin og legg i en grunne bakervarer.
- Skal hvitløkskreftene. Kut pepper i flere stykker, fjern frø og årer. Sett timian, rosmarin, paprika, hvitvin, eddik og pepper inn i matprosessoren og virvel. Hell blandingen over kaninen. Dekk fat og la kanin marinere i kjøleskap.
- Hell opp olivenoljen når den er klar til å lage mat i en stekepanne med stor bunn og varme på medium. Ta kaninbitene av bakervarer og stek i pannen, sørg for å brune på alle sider, (ca. 15 minutter). Legg til mer olje hvis nødvendig. Når du er kokt, fjern den fra pannen og legg den på en tallerken.
- Hell marinade i samme stekepanne og varme til en kokepumpe. Return kaninbitene til pannen og fortsett å simre i 10 minutter. Væske bør reduseres.
- Server kanin med salmorejosaus over toppen og leds med stekte eller stekte poteter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 712 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 264 mg |
| natrium | 223 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 86 g |