Den første feilen folk gjør når man prøver å grille ribber, er for mye varme. Grillboller skal ikke tilberedes raskt over en høy direkte varmekilde, men lav og sakte. Nå er det flere måter at du kan lage et godt måltid ved å lage matkjøttflak på sakte gryteretter og unngå å lage karbonstokker. Din grunnleggende strategi trenger å være forsiktig tålmodighet. Etter det er det noen forskjellige veier du kan ta for å gjøre det lettere for deg.
Et kjøkken med fire deler
Først er det rett grilling. Du vil ønske å grille indirekte, noe som betyr at du har en brann på den ene siden og maten på den andre. Faktisk vil du ha et fire-delings kjøkkenområde. Tenk på fire bokser stablet med to på bunnen og to på toppen. I ribben øverst til venstre er ribbenene. Under ribbenene er en stor panne for å fange drippingene. I øverste høyre boks er en annen stor panne fylt med vann. Dette tilsatte fuktigheten til miljøet som vil holde ribbenene tørke ut. Under vannpannen er brannen din.
Selvfølgelig er det variasjoner i denne grunnleggende utformingen, og du må sannsynligvis gjøre litt eksperimentering for å finne ut hva som skal fungere best for deg og din grill. Et par varianter inkluderer bruk av flis, fuktet i vann og tilsatt kullbrann, hvis du bruker en kullgrill eller i en røykeboks hvis du bruker en gassgrill. Dette vil legge til en god røykfylt smak til grillbiffene dine, noe som gir dem en autentisk smak .
Kok ribber lav og sakte
Du må lage dine ribber som dette i flere timer. Du vil ha innsiden av grillen for å holde temperaturen rundt 225 F / 110 C. Ribbenene bør ikke overlappe brannen, eller de vil brenne og tørke ut. Hvis du vil ha røksmak, må du sannsynligvis legge til mer tre hver time.
Dette er spesielt viktig for de to første timene. Dine ribber blir gjort når de blir ømme og kjøttet er løs rundt beinene.
Du kan også forberede ribbeina for å øke prosessen eller øke ømhetene i ribbenene. Ribber som er kokt på en grillrøyker ved lav temperatur i flere timer, vil være veldig ømme. Ribber tilberedt på en grill, spesielt en gassgrill , vil ikke være så ømme selv tilberedt indirekte. For å gjøre ribben anbudet kan du forkjøle ved å enten kokke ribber i ca 30 minutter eller ved å plassere dem i en sakte komfyr. Dette vil få ribbeina gå og ikke tørket ut. Når du er klar til å grille, kan du krysse ribbeina og koker dem indirekte til ferdig. Ulempen med dette er at ribbene ikke vil absorbere smaken av røyken veldig bra, og du kan bokstavelig talt koke ut smaken av kjøttet. Husk at hvis du koke, tregkok eller stekeovn, må det være lavtemperatur rundt 225 F / 110 C.
Gå lett på krydderingene
Nå når det gjelder krydder ribber du vil være veldig konservativ. Gode ribber har en god smak for seg selv. Det er også viktig å unngå å legge til grillsås til ribber tidlig i prosessen. De fleste grillsåser, enten kjøpes eller hjemmelaget, inneholder noe slags sukker (tomater inneholder sukker).
Dette kan føre til at grillbiffene dine brenner, til og med tilberedt indirekte. Prøv å bruke en god gni før du griller og kanskje en grillsås etter at grillingen er ferdig. Men hvis du vil bruke en saus, prøv å bruke en mop. En mopp er en tynn gråssås (hovedsakelig eddik eller vann) som du børster på under grilling for å opprettholde fuktighet og legge til smak. Noen ganger vil du høre det referert til som en baste.
Så husk, hold temperaturen lav. En god grillingstemperatur for grillfruer er ca. 225 F / 110 C. Hold også øye med ribbenene dine. Når overflaten av kjøttet begynner å brenne, er det ingen å gå tilbake. Et annet godt tips er å fylle en sprøyteflaske med en tynn grillsås. Ved tynn, tenk praktisk talt vann. Prøv en blanding av paprika, vann og noen andre krydder. Ved å sprøyte ribbenene med denne blandingen under grilling, vil du legge til fuktighet, redusere brenning og legge til smaken på grillpennene dine.