Disse små, smakfulle sjokoladekoppene er meierifrie, eggfrie, glutenfrie, veganske og hvetefrie. De er flotte for bursdagsfester, skolefester, baby shower og andre store sammenkomster hvor en rekke dietter vil være til stede. Ta gjerne på deg cupcakes, uansett hva du liker. Ved å legge til en klype klyttet kokosnøtt, hakkede mandler eller barbert sjokolade til toppen av de ferdige cupcakes, er det en enkel måte å gjøre dem litt ekstra spesielle (du kan også legge disse til smeten hvis du vil kle opp batteren også !!)
Hva du trenger
- For Cupcakes:
- 1 kopp mandelmælk (eller et annet melkefritt melkealternativ)
- 1 ss sitronsaft
- 2 kopper allsidig glutenfri mel
- 3/4 kopp usøtet kakaopulver
- 3/4 kopp lysebrunt sukker (pakket)
- 3/4 kopp sukker
- 1 1/4 ts bakepulver
- 3/4 ts salt
- 3 spiseskjeer Ener-G Egg Replacer (blandet med 1/3 kopp varmt vann til skummet)
- 1/2 kopp rapsolje
- 1 ts vanilje ekstrakt
- For Frosting:
- 1 oppskrift
- Vegan Chocolate Frosting
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 325 F. Linje 2 mini cupcake skuffer med mini cupcake liners og sett til side. I en liten kopp eller bolle, kombinere mandelmælk og sitronsaft, bland sammen til kombinert. Sette til side.
- I skålen med en stående mikser eller en mellomstorrelseskål, bland mel, kakaopulver, brunt sukker, hvitt granulatssukker, natron og salt, bland til godt kombinert. Legg i tilberedt egg erstatter * , rapsolje, vanilje ekstrakt og mandelmelk-sitron juice blanding. Slå i 2 minutter på medium hastighet, skrap ned sidene av bollen med en spatel for å sikre jevn blanding.
- Ved hjelp av en liten porsjonsskål, del batteren i de tilberedte cupcake liners, fylle hver ca 3/4 av veien full. Bake i 15 minutter. La cupcakes avkjøles i pannen i 5-10 minutter før overføring til et kjølehylle for å avkjøles helt. Når cupcakes er helt avkjølt, frost med Vegan Chocolate Frosting .
* Hvis du ikke er eggfri eller vegan, kan du bruke egg i stedet for egg erstatter i denne oppskriften. Bare bruk 2 store egg og slå dem lett før du legger til de tørre ingrediensene sammen med de andre våte ingrediensene.
** Denne oppskriften er egnet for meierifrie, eggfrie, veganske og glutenfrie og hvetefrie dietter, men som med enhver oppskrift beregnet på personer med allergi eller diettbegrensninger, må du lese alle næringsetiketter nøye til sørg for at det ikke er skjulte dairy-derived ingredienser (eller gluten, egg eller hvete ingredienser, hvis disse gjelder for deg).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 88 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 88 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |